在奉化溪口，武岭路步行街上一字排开30多家千层饼店生意红火，很是风光。但令人遗憾的是，截至目前，在溪口千层饼行业的30多家店中还没有一家通过QS认证——— 摆在外地超市货架上的千层饼，没有一家是溪口产的。
不通过QS认证弊病不少
溪口千层饼最大消费群体是来溪口风景区的每年数百万的海内外游客，随着游客维权意识的提高和消费观念的改变，不少游客对没有QS标志的千层饼提出了质疑。
“现在，不少游客一走进店内挑选千层饼，总是翻来覆去看包装盒。”一位千层饼店业主告诉记者： “他们对购买没有QS标志的千层饼总是心存疑虑。”
而不经过QS认证，溪口的千层饼也难以走出奉化。据介绍，现在，在外地一些大超市里卖的千层饼都不是正宗的溪口千层饼，但这些千层饼都通过了QS认证。不少人担心，长此以往溪口千层饼就会自然而然地退出广阔的市场，最终被外地的千层饼所替代。
能否通过QS认证，已经成为溪口千层饼这一传统特产能否再赢市场的胜负手。
QS认证给老店们带来压力
然而，溪口千层饼生产历来是家庭作坊式的，自产自销，分散且规模小。 “要满足QS认证所规定各类要求以及42个检查项目的标准，谈何容易！”一位不愿意透露姓名的业主坦言，溪口千层饼要通过QS认证的难度非常大。
有的业主已经认识到 “QS”危机。已递交QS认证申请的溪口龙门千层饼店从今年1月开始，对厂房、工序等方面进行了重新设置。但对 “龙门”当家人蒋定君而言，压力还是非常大。他坦言，这压力首先来自资金压力，技改投入需要一大笔资金，而人员配备也增加了生产成本。其次是心理压力，申请QS认证目前只有他一家店，能不能得到同行的理解还很难说。
而对于传统生产工艺，是否可以在不改变传统口味的前提下，用更合理的方法成批生产？至于规模问题，是否可让所有的千层饼店联合起来，共同来应对挑战？显然，当地的相关行业需要协力共谋发展。 （记者 王景波 通讯员 纪红深）
QS：食品质量安全 （QualitySafety）的英文缩写。此前，国家质监总局明确规定，所有食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印QS标志后，才能出厂销售。
