膳食纤维概述
膳食纤维一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现，当时只有“粗纤维”之说，用以描述不能被消化的、吸收的食物残渣，且仅包括部分纤维素和木质素。通常认为粗纤维对人体不具有营养作用，甚至吃多了还会影响人体对食物中营养素，尤其是对微量元素的吸收，对身体不利，一直未被重视。此后，通过一系列的调查研究，特别是近来人们发现，并认识到那些不能被人体消化吸收的“非营养”物质，却与人体健康密切有关，而且在预防人体某些疾病如冠心病、糖尿病、结肠癌和便秘等方面起着重要作用，与此同时，也认识到“粗纤维”一词概念已不适用，因而将其废弃改为膳食纤维。
膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以保持消化系统健康、增强免疫系统、降低胆固醇和高血压、降低胰岛素和三酸甘油脂、通便、利尿、清肠健胃、预防心血管疾病、糖尿病以及其它疾病、平衡体内的荷尔蒙及降低与荷尔蒙相关的癌症。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。
高纤糕点益处多多
据介绍，随着国民生活水平的提高，人们食物组成中动物类食物及精致食物比例过大，使膳食纤维的缺乏成为普遍性问题。从城市到农村，从老人到儿童，都存在不同程度的缺乏。中国营养学会在2000年的调查显示，我国成人平均每人每日摄入的膳食纤维为13.3克，世界粮农组织要求膳食纤维每日的摄入最低警戒线27克，中国营养学会2000年颁布中国居民膳食营养素参考摄入量规定每日膳食纤维摄入适宜量31.2克。如今缺乏的不再是往昔的蛋白质等营养素，而是膳食纤维的缺乏。很多与膳食结构有关的富贵病发病率攀升。要想预防这类病，首先应增加膳食纤维的摄入量，膳食纤维已被列入人体不可缺的第七种营养素。
糕点食品香甜可口、食用方便。但大多采用精致小麦粉、食用糖、食用油、鸡蛋、奶粉等原料而制作，其膳食纤维含量不足0.3％。把糕点食品作为载体，补充天然膳食纤维，使膳食纤维含量大于2％，以增加膳食纤维的摄入是可行的、必需的、有益的。健康是人生最大的财富。让天下人都能拥有健康的体魄，是我们食品经营者永远的追求。为了满足人们追求健康，追求美味的要求，寿童食品广泛收集了国外同类先进产品，经过多次反复研究、试验和分析，研制了可满足不同人群需求的高纤维糕点食品。
不同的膳食纤维具有不同的特征，因此所起的作用各不相同。像豆沙馅成品是以“全豆”形式出现，保留了豆子的外皮，因为豆皮所含膳食纤维十分丰富，约占10％左右，对人体很有益处。纤超8％是公司新设立的品种，它是利用魔芋和大豆膳食纤维具有较强饱腹感的特征，采用各种天然食品原料，赋予一定的热量，而制作的香甜美味的食品。正常人每天食用纤超8％食品40克，为体内提供200千卡的热量，食用时饮用150 200ml水，产生饱腹感，若饮水超过300ml时，产生涨腹感。即用纤超8％食品40克的200千卡可取代正常750千卡能量的摄入、减少550千卡的摄入，3小时内并无饥饿感，而快乐减肥。
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在众多的地方菜肴中，有些菜肴以其荤素搭配且富含膳食纤维，以及具有地方特色而享有盛名，进而成为地方名菜。
富含膳食纤维的传统名菜，粤菜中有“雪花酿竹荪”、“翡翠映玉环”、“七彩鸡丝”、“碧绿三拼鲈”等；苏菜有“葱蒸干贝”、“香芋烧竹鸡”、“冬菇笋炖老豆腐”、“翡翠蹄筋”等；鄂菜有“腊肉菜苔”、“泥蒿炒腊肉”、“莲藕煨排骨”、“沔阳三蒸”，并有新潮名菜“霉豆渣煨鲢鱼”、“霉豆渣烧五花肉”等；鲁菜中有“葱烧海参”、“荠菜鱼卷”、“鱼包三丝”、“韭菜炒蛏子”等；川菜中有“鱼香肉丝”、“开水白菜”、“水煮肉片”、“肉末豇豆”等。
