3月5日凌晨4点多，天还未亮，在南阳市进城区的卧龙路上，几十辆车前面喷着“绿色食品”的绿色农用车,浩浩荡荡地往南阳市区进发。而车上的驾驶员，则身着清一色的蓝色工作服，衣服上面依稀可辨“辛店豆芽协会”的字样。
这样的场景，已经周而复始持续了好多年——这是卧龙区辛店村的村民在往南阳市运送自家种植的优质豆芽。只不过，前些年农用车和驾驶员的“着装”没有这般整齐。
说起辛店村的豆芽，村头围坐的老人们慢条斯理地拉开了话匣子：“…那可得从旧社会说起…”原来解放以前，勤劳能干的辛店村民就已经开始养植豆芽了。
当时，村民们利用瓦缸、恒温深井水配合精致的育芽妙方，泡出的豆芽根短、杆饱满不夹牙，口感极好。由于物美价廉，辛店的豆芽在方圆几百里范围内无人不知。不过，由于当时观念陈旧加上，村民们只是偶尔偷偷几手解解燃眉之急，并未意识到这小豆芽还能“泡”出啥子大文章。
这几年，党的各项惠农支农政策爆炒黄豆般一个劲往外蹦：种地不交税啦、孩子上学不交费啦，就连干农活也不用咱老农大动干戈——全部交给喝油的铁家伙了。村民的好日子一天一个样，不禁让使出浑身解数跳出农门的城里人也眼羡不已。
闲下来了的一些脑瓜灵活的辛店村民，又将眼光拉回到了村里久负盛名的豆芽业。赵军就是在其列。
见到赵军时，他正在自家的豆芽室内浇水。赵军举着手腕般粗的水管，将从深水进抽出的水从白花花的豆芽上浇进去。然后，再从每只豆芽缸下面开着的小孔内“哗、哗”地流淌下来。两大间豆芽室内，码放着整整齐齐11只缸。7只缸养长豆芽,另外4只缸养短豆芽。
提起自家的年收入，赵军小巧精干的妻子捂着嘴，半遮半掩：“也就是五、六万吧！”可一提起自己争气的两个孩子，这位农村妇女兴趣陡增：“大的是女儿，在郑州科技大学上大学。小的是个儿子，技校刚毕业，今天中午12点多上的车，被武汉一家单位应聘上了！”
该区是南阳市最大的豆芽种植村，村民们他们每年可泡出豆芽54万吨，若用火车运输，需要9000节火车车皮才能装完。这些豆芽，占据了拥有120万城区人口的南阳市95%的市场。仅此一项，村民每年可净增收108万元。
