昨日，共有100多家预选“供奥猪”养殖企业与郑州市畜牧局签订了“郑州市动物卫生监督系统目标管理”的责任书。畜牧管理部门称，这一切的目的，是以奥运为契机，全面提升河南的食品安全质量。
【备战】
养殖户把床搬到猪圈旁
最近，张东平把视察猪栏的频次从每天的四次提高到六次，还再三交代技术人员“要密切注意每头猪的情况，随时汇报。”
对于张东平这位国家级活猪储备基地的负责人来说，眼下栏里的这几千头猪非比寻常——如果能够幸运胜出的话，它们将极有可能成为河南供应奥运的首批“奥运猪”。
比张东平更紧张的是登封的养殖户梁向阳。养了10多年猪的梁向阳为方便照顾猪干脆把床搬到了猪圈旁，每天视察十几遍，观察有没有哪头猪不爱吃食，或看起来不太精神。
这一切都是因为，再过半个多月，梁向阳的中型养猪场将与张东平的大型养猪基地，一起走向竞争提供“奥运猪”的PK台。梁向阳觉得，如果能拿到“供奥猪”的“品牌”，无疑是对自家养殖的商品猪的肯定和宣传。
【供应】
国际球星将有可能吃到河南“奥运猪”
据了解，包括“奥运猪”在内的奥运动物食品供应期，特指今年5月~10月期间，其中，64天为核心期。
供应面向的城市除了北京以外，还有上海、秦皇岛、青岛、天津等六座奥运举办城市。畜牧业大省山东、四川、广东、河南等省都被划定为供应奥运动物食品的入选地区。
作为奥运分会场，上海在此次奥运会期间将承办12场足球赛。而此次河南“奥运猪”供应的目的地正是上海。这将意味着，国际球星将有可能吃到河南生产的猪肉。
为确保供奥食品的安全，4月17日，农业部颁发了《奥运期间动物卫生及动物产品安全监管工作方案》的通知，对涉奥食品的安全控制提出了具体要求。
郑州市动物卫生监督所所长彭志领介绍，继农业部发布通知后，河南省也制定了相关文件，目前，郑州市马上将出台详细的质量监督检查办法，“杜绝基地污染和残留超标，产地检疫率和屠宰检疫率达到100%，保证所有供奥动物产品实现可追溯”。
【安全】
从出生到出栏，“奥运猪”被全程监控
按照从农业部到河南省、市三级畜牧管理部门的要求，“奥运猪”不仅从出生到出栏都受到动物卫生监督人员驻场的严格“保护”，方法包括：使用快速检测法从猪尿检测出是否含有违禁品“瘦肉精”；出栏前，猪只还需要挂上二维耳标——这是一种记录着猪一生用药、免疫、产地、畜种等全信息的微型数码芯片，被要求挂到每一头猪的耳朵上。现在，这项工作以奥运为契机，已普遍实施到每一头进入市场的猪。
一头奥运猪若想从郑州运到上海奥运会场的厨房，它还需要接受“磺胺”等药物残留抽样检测，在装上车后，郑州的动物卫生监督检查人员还要对每批次的猪进行检查。
这些检查还仅仅局限在畜牧一个部门，到这头猪被国际球星吃到前，还要加上卫生、工商、质量监督等多部门的检查。
彭志领介绍，一经被农业部确定为供奥养殖基地，各县市的动检所将在现场派驻工作人员，对猪只的生长过程全程监督。
【选拔】
农业部将公布
入围“供奥”名单
昨日，共有100多家养殖企业与郑州市畜牧局签订了“郑州市动物卫生监督系统目标管理”的责任书，而目标管理的内容也是“供奥猪”的质量要求。
值得注意的是，一些依标准达不到“供奥”要求的中小规模养殖户也签订了《外调生猪质量安全承诺书》。郑州市畜牧局副局长李文波说，此次几乎通知了郑州范围内所有规模稍大的养殖户，“有些未必是供奥的，但统一按供奥猪的质量管理。最终的目的是，希望以奥运的高标准质量管理为契机，全面提升河南的食品安全质量”。
张东平的雄鹰集团去年曾向上海供应了8000多头猪。雄鹰集团是一家年出栏10多万头的大型养殖企业，此次被郑州市畜牧局推荐为“供奥猪”入选企业。
彭志领介绍，郑州首轮入围的养殖企业有100家左右。李文波表示，郑州市先将入选企业（养殖户）名单报到省里，省里再报到农业部，本月底，农业部将最终确定由哪家提供奥运食用动物。
