四、主要问题
(一)种植方面
种植面积相对分散 我省加工型辣椒生产主要分布在30多个辣椒生产基地县,种植面积占全省辣椒种植面积的80%左右,但种椒面积上10万亩的仅有遵义和绥阳两县。
良种体系不健全 我省辣椒生产用种基本上都是农民自繁自育,自选自留,造成了一些地方品种的严重混杂与退化,椒果参差不齐,商品性较差,影响农民增收和辣椒产品的加工与出口。
种植科技含量低 我省加工型辣椒基地农田基本建设滞后,且缺乏统一的技术管理规范,干椒平均单产徘徊在120~150公斤的水平,产量的增长仍主要依赖扩大种植面积的粗放型增长方式来实现。
(二)加工方面
企业规模小、档次低 全省辣椒初加工企业多,总体实力弱;产品雷同,档次偏低;精(深)加工产品多处于起步阶段,新产品推出速度慢,难以适应大市场竞争。
企业质量安全认识不到位 一些企业的质量安全意识淡薄,设备陈旧,管理落后,缺乏保证辣椒食品质量的必备条件,产品质量不够稳定。
产业化经营体制尚未健全 一方面,大部分辣椒加工企业缺乏稳定的优质原料基地,配套原料生产基地规模小、品种杂、档次低,烘干工艺设备落后,难以实现规模化、标准化的干制加工;另一方面,辣椒加工企业与基地之间联系松散,分散的原料基地在品种、品质、规格等方面不适应辣椒加工业发展,产业链衔接不好。
企业技术创新能力弱 我省多数辣椒加工企业与科研院所结合不够紧密,产品自主研发能力弱,且资金投入不足,新工艺、新材料、新技术的应用较少,缺乏升级换代产品。
(三)市场方面
辣椒市场开拓力度不够,目前全省大部分地方的辣椒市场仅以经营干辣椒为主,经营范围较窄,综合利用率不高,交易不便。同时,辣椒市场的管理仍较为粗放,电子信息网络交易量低,服务系统不完善,服务功能还有待加强。
五、有利条件
(一)地方品种资源丰富
贵州加工型辣椒品种资源有120余个,是全国最丰富的地区之一。其中遵义朝天椒、绥阳小米椒、花溪平板椒、大方线椒、独山皱椒等颇具声誉。
(二)自然条件优越
贵州属典型的喀斯特地貌,以山地为主,丘陵、盆地、峡谷交错分布,具有适宜不同类型辣椒生长的优越地质环境条件,地处亚热带湿润季风气候带,立体气候明显,气候温和,雨量充沛,为优质加工型辣椒的种植提供了良好条件。
(三)劳动力资源充足
2005年末,全省农村人口2874.83万人,占全省人口的73.1%;农村劳动力1786万人,为发展劳动密集型的辣椒加工产业发展提供了人力资源保障。
(四)区位优势明显
贵州是全国五大辣椒出口省份(贵州、湖南、四川、云南、陕西)之一,同时也是四大嗜辣省份(贵州、四川、湖南、湖北)。由于地处各产椒大省和食辣大省的中心位置,发挥着物流的枢纽作用,有利于辣椒产品集散,形成全国性的辣椒集散中心。