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2008,洋河大曲再起风云

时间:2008/5/4 17:30:13 来源:第一食品网

    “商标”,作为具有国家法律权威性保障的企业品牌标识,历来被国内外企业界视为企业品牌在市场上赢得信任度和美誉度的“通行证”,是企业建设的一个重要无形资产。
 

    据介绍,由于评选条件非常严格,在今年上半年上千件申请认定的商标中,只有136件最终获得了认定。

    1979年,在全国第三届评酒会上,“洋河大曲”以“甜、绵、软、净、香”的独特风格,跻身全国八大名酒之列,此后,三次蝉联国家名酒称号,被专家誉为浓香型大曲的正宗代表,并成为国家浓香型白酒标准制定单位。“洋河”商标被国家工商总局评定为“中国驰名商标”。此次“蓝色经典”再获殊荣,使洋河酒厂成为同时拥有两个“中国驰名商标”的企业。

    驰名“洋河”何以再次“驰名”?

    国际著名品牌专家杰斯帕·昆德曾预言:“我们正生活在一个过剩的年代,提供更多的同样的东西绝不是一个行得通的选择,靠产品数量来和对手竞争不再是可行的方法……只有那些抢占了最强有力的和最具卓越价值定位的品牌,才是真正的赢家。”

    虽然,这个理念在今天似乎已人所周知,但脚踏实地的践行者仍是凤毛麟角。

    2003年10月26日,由省科技厅、经贸委组织的专家组鉴定委员会通过了“洋河”的江淮流域酒发酵工艺的鉴定。

    这项新技术的推出缘于一项对江淮流域的消费者饮酒需求的调查。该调查表明,上世纪七、八十年代,人们喝酒喜好味重、香浓。因为地理、气候等因素,江淮流域的消费者目前对浓香型白酒口味偏好淡雅。

    传统的品牌定位与品牌传播模式,比较注重产品本身的独特的功能利益点。相对于竞争对手来说,这种竞争对手没有的或者达不到的独特优势,往往成了品牌定位的基础。随着品牌多元化的竞争,这样的定位模式,已经显示出一些不足,比如说技术的提升,导致独特的优势越来越模糊,各品牌从质量到品质甚至包装差别不大,进而导致了消费者对品牌的识别越来越困难。于是,品牌专家把目光从产品本身转向了对消费者的深入研究——透彻地理解顾客的需求,精心地选择出顾客更关注的竞争要素,集中有限资源在这项或几项竞争要素上,大力提升,形成差异优势。

    “洋河”投入大量的资金、人员,开展包括江淮流域消费者饮酒需求调查等活动,就是期望以消费者为中心确定品牌的质量定位。

    通过反复的试验和分析,“洋河”得出结论:消费者饮用白酒后最大不适感主要是头痛,其次是口干舌燥。白酒消费市场迫切需要开发“低而不淡,高而不烈,绵长而尾净,丰满而协调,饮后特别舒适”的绵柔型新产品。

    为适应这种变化了的新需求,“洋河”果断革新了工艺。比如,蒸馏过程中先出来的酒和后出来的酒口味、香气都不同:前段的口味重,后段的寡淡,中段的酒香气比较幽雅,口味比较绵甜、柔软。“蓝色经典”就是选用中段的酒。再比如,发酵时间短,酒体中香味物质就少。“洋河”通过控制升温,使发酵时间延长,从而促使酒体中香味物质的形成。尽管这样会影响到出酒率,但大大提升了“蓝色经典”的品质。

    人的舌头舌尖对甜味感觉最敏感,而舌根最能感受苦味,对酸、辣最敏感的是舌头的两侧。一口酒喝下去,在很短的时间内就经过了各个部位。一个好的勾兑师能在这么短的时间中,把各种感觉品出来,然后通过调整,使各种味道协调和谐地统一到酒中。为了提高勾兑水平,“洋河”请来了高级技师、享受国务院津贴的专家,传帮带,为企业培养勾兑人才。

    专家的意见还要与消费者的需求对接。“蓝色经典”推出前,“洋河”在沿江八市进行了五六十次消费者密码品尝,即:勾兑人员拿着没有商标、只有代号的相同的酒瓶,请宾馆、饭店的消费者品尝,听取消费者的反映,然后把他们的意见汇总,根据大家普遍的取向,进行调整。市场需要什么、消费者接受什么,就生产什么样的产品。


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