食品卫生，柜台要把关
散装食品“赤身露体” 销售人员“不拘小节”
据读者林小姐细心观察，她家附近有不少专售散装食品的商店，比如蜜饯店、糕饼店、熟食店等，其所售食品的卫生状况令人担忧。营业员不仅着装不规范，而且几乎不戴口罩、手套，徒手抓起食物就卖给消费者，且大部分食物未遮盖。
其实，早在2004年1月1日，卫生部就制定了《散装食品卫生管理规范》，明确要求销售直接入口的食品和不需清洗即可加工的散装食品，销售人员操作时必须戴口罩、手套、帽子；食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施，不被消费者触及等。可在实际操作中，这些规范往往未得到切实执行。
接到反映后，笔者走访了本市部分大卖场和食品商店。在一家知名大卖场出售面点的专柜，白底红字的标签注明：“即食食品，请勿自取，由专人代劳”。可是，柜台里，所谓“专人”既没戴手套和口罩，还边捏面团边和身边另一名口罩没有带严实、露出鼻子和嘴巴的工作人员说说笑笑，明显违反了《散装食品卫生管理规范》中的要求。
在一家沿街专售蜜饯果脯的商店，附近车辆往来密集，不时刮来灰尘，可所有食品依然敞开销售，标价牌和食品放在一起。有些顾客直接用手对食品指指戳戳，营业员不仅不劝阻，还鼓励消费者免费品尝。而《规范》中明确指出，试吃的食品与销售的食品要有明显区分，标明“可品尝”的字样。
另外，这名营业员刚刚拿过钞票的手，转眼便抓起一把瓜子往电子秤上一放。当笔者指出营业员不讲卫生时，营业员却毫不在乎：“没见过像你那么挑剔的。”笔者问一旁的顾客对此有何想法时，顾客竟表现得相当“宽容”：“好多食品店都是这样，如果抓住这些卫生细节不放，那你什么东西都别想买了。”
在一家食品店的熟食专柜，取货付费都在同一个窗口，由一位营业员完成。即使没有生意，窗口依然敞开。营业员不仅不戴口罩、手套，甚至还翻起了杂志。
《规范》中指出，散装食品要标示食品名称、配料表、生产者地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等相关信息，可是这家店的所有熟食除了基本的价格信息外，其余信息全部空缺。
在走访中，笔者发现，正是由于不少消费者图方便、省事的心理，对这些卫生细节不较真，纵容了商家不规范的举止。几乎在每一家售卖散装食品的商店，有的甚至是老字号的连锁店，卫生漏洞也屡见不鲜。
看来，规范散装食品的销售卫生，不仅需要有关部门加强监管力度，更需要我们每一个人强化卫生观念，牢牢记住“病从口入”这一简单的道理。
