误区四:细菌怕盐,所以咸肉、腌鱼不用消毒
副溶血性弧菌就喜欢含盐的环境,而其广泛存在于海产食品中,如海鱼、海虾、蟹、鱿鱼及贝类等,在冷荤食品如猪头肉等卤菜中也极易生长繁殖。而副溶血性弧菌在含盐10%以下的食品中、在不洁的抹布及砧板上可存活30天以上。温度、湿度较高的环境中,含盐荤食品一旦被其污染,只需2~3个小时,食品中的细菌数量就能达到使人食物中毒的程度。