目前龙井夏茶大都丢弃，其实夏茶涩因为茶多酚高，正可制造保健饮品“龙井红茶”；建议生产罐装“龙虎(龙井茶、虎跑水)牌”健康茶饮料；研究显示，2杯绿茶的抗氧化活性，相当于7杯橙汁或750克洋葱或4个大苹果……昨天，2008中国杭州“西湖龙井茶保护与发展高级论坛”开讲，不少国家级专家认为——龙井茶要打健康牌。
“食品的抗氧化活性高些，可减缓人类动脉硬化等病症的发展速度。”中国工程院院士陈宗懋的演讲主题就是《西湖龙井与人体健康》，他说，绿茶的抗氧化活性大于乌龙茶和红茶。
而中国国际茶文化研究会学术部主任姚国坤认为，中国人饮茶，历来有“春茶苦，夏茶涩。要好吃，秋白露”的说法，夏茶涩，正是夏茶茶多酚含量高所至，这一方面为制造“龙井红茶”创造了条件，同时又为提取保健品茶多酚提供了前提。
中国近十几年来，茶叶深加工利用取得了明显的进展，各种茶叶饮料迅速发展，2005年中国茶饮料销售量就超过600万吨。时至今日，人们还未见到有龙井茶罐装饮料。姚国坤说：“如果选用龙井茶、虎跑水，加工成‘龙虎牌’龙井茶饮料，定会受到消费者的青睐。”
