中国烹饪协会常务副会长杨柳认为，休闲快餐产业的市场潜力巨大，而且正在不断创造着新的生活方式。在日新月异的餐饮市场中，休闲快餐正以蓬勃发展的态势成为中国餐饮经济发展的重点。休闲快餐的发展会促进餐饮业向品牌化、连锁化、多样化、现代化、国际化和规范化的方向发展，间接促使传统餐饮业的结构优化和产业升级。据不完全统计，目前我国快餐连锁经营网点已达100多万个，快餐行业和企业规模也持续扩大。在餐饮百强企业中，快餐企业入围数逐年增加，目前已达到15家，拥有连锁门店4375个，营业额231.71亿元，占到餐饮百强企业总营业额的27.81％。(周芙峰)
