4月8日，中国酿酒工业协会三届五次理事会（扩大）会议在武汉召开，中国酿酒工业协会理事长王延才在工作报告中指出，酿酒行业已初步形成“好而快”的发展趋势，中国酿酒工业协会工作将进一步解放思想，推动行业和谐发展。
行业初步实现“又好又快”的发展
王延才对记者指出，2007年，中国酿酒行业通过认真贯彻落实科学发展观，针对经济增长方式粗放，经济结构不合理，体制机制不完善的问题，把提高经济增长的质量和效益放在突出的位置，转变经济发展方式，初步实现了“又好又快”的发展。
王延才介绍了2007年中国酿酒行业整体发展情况：2007年1—12月份，饮料酒产量（不含果露酒）5203.51万千升，同比增长13.83％，其中，酒精为635.98万千升，同比增长17.87％；白酒为493.95万千升，同比增长22.24％；啤酒为3931.37万千升，同比增长13.80％；黄酒为75.70万千升，同比增长7.85％；葡萄酒为66.51万千升，同比增长37.05％。
行业销售产值为2931.15亿元，同比增长27.72％，其中：酒精为357.92亿元，同比增长34.79％；白酒为1241.96亿元，同比增长32.27％；啤酒为1040.23亿元，同比增长19.59％；黄酒为71.27亿元，同比增长26.77％；葡萄酒为146.81亿元，同比增长22.06％。
王延才总结指出，在六个酒种中，啤酒产量连续6年居世界之首，增速仍然达到两位数，啤酒人均年消费29.50升，达到了世界平均水平。通过产品结构调整和开展节能降耗，每千升啤酒销售收入比上年提高3.2%，销售费用比上年降低了16元，粮耗降低2.07KG、电耗减少4.04KWH、水耗减少0.60M3、煤耗降低5.90KG，千升啤酒成本降低11—12元。
白酒行业生产准入、流通准入机制基本建立，产业结构和产品结构得到进一步调整，产品质量普遍提高，正向着健康有序的方向发展。
2007年，黄酒各项经济技术指标又创新高，国家统计范围的产量已达到75.70万千升，销售收入比上年增长26.77%，有7个产品获得了“中国名牌”称号，6个产品获得了“中国驰名商标”称号，10个产品获国家免检产品称号。市场不断拓展和延伸，逐渐打破区域性消费的限制，品牌优势越来越明显，呈现出前所未有的繁荣景象。
酒精行业产量继续快速增长。近几年来，有原料优势地区如吉林、黑龙江和内蒙古等地的酒精产量呈快速增长态势，大型酒精企业不断出现，到2007年，年产10万千升以上的酒精企业达15家，5家企业规模超过30万千升。受国家取消酒精的出口退税政策影响，出口量锐减，2007年累计出口12.9973万千升，平均每月仅能维持1万千升左右的出口量。行业企业利润水平仍处于较低水平。
葡萄酒行业继续保持良好的发展态势，2007年产量比2006年增长了37.05%，经济效益也以较快速度增长。2007年，在进口量较快增加的情况下，国内生产企业仍保持了较好的增长势头。行业中的一线品牌继续保持较快的发展速度，二、三线品牌加大了市场开发力度和产品结构调整，有的在产品的结构调整方面取得了明显成效；有的产品产量有了较快增长。应该引起重视的是，2007年葡萄酒进口量在2006年大幅增加的基础上又有28.62%的增长，特别是2升以下包装的葡萄酒进口量已达到4.23万千升，增长了109.29%。
王延才强调：这预示着我国葡萄酒行业在面临大好发展机遇的同时，外来挑战离我们越来越近，面临的竞争将更加激烈。中国葡萄酒企业要积极面对这个问题，要在规范发展的前提下，做强做大企业和行业，迎接激烈的市场竞争。
果露酒在整个饮料酒中属于较小的酒种，但随着国家酒业的健康发展，行业发展势头良好。2007年行业工业总产值77.08亿元，增长27.7%；销售总产值72.96亿元，增长27.98%。越来越多的企业认识到品牌营销的重要性。在产品推广、品牌建设上突破地域束缚发展，2007中国名牌评选中有6个产品获得“中国名牌产品”殊荣，为果露酒行业发展带来了活力。
王延才指出，今年以来，全行业运行态势健康、平稳，保持着健康发展的趋势。
改革加速思想解放
在会议上，王延才强调，2007年，行业的整体发展情况，再次证明了经过30年的改革开放，中国酿酒行业发生了翻天覆地的变化。
“30年前，我国饮料酒总量为246.85万吨，酒类产品单一匮乏、包装简陋落后，特别是名优产品更是一瓶难求；30年后的今天，销量已占世界总销量的20％，占食品加工工业总产值的10％左右。2007年全国饮料酒产量达5203.51万千升，比1978年增长了20倍，其中，啤酒增长近百倍，连续六年居世界第一，葡萄酒30年翻了三番，白酒生产不仅产量增长了一倍，而且名优酒产量、花色品种、产品包装都有长足的进步。”
改革加快了“四个转变”，使我国酒产品结构日趋合理。目前，发酵酒的产量占到总产量的90%以上，中、低度酒白酒占到白酒总产量的80%左右；改革也催生了所有制多元化。以国有所有制为主的格局被打破，形成了国有、外资、中外合资、国有民营、民营等多种股份制企业并存的经济格局。行业集中度明显提高，全行业百强企业的产量和效益占到全行业的60％以上；同时，改革也提高了企业盈利能力。2007年，行业利润预计突破200亿元大关，位居整个食品行业第二位。
王延才对记者表示，经过市场经济浪潮的磨练，大多数企业的经营理念、经营作风、经营能力、经济实力、整体素质都发生了质的变化，驾驭市场，开发创新能力有了明显的提高。
随着我国经济的发展，人们生活水平的提高和国际化进程的加快，我国的国际国内经营环境和消费者的消费习惯也发生了深刻的变化。
从国际环境看，2006年初，世界卫生组织公布了关于《西太平洋地区减少酒精危害计划》的报告。呼吁各国政府以降低饮酒危害为目标，建立酒精饮料税收制度，提升价格，增加消费成本，规范或者限制酒精饮料过度宣传，尤其是涉及青年人的相关活动中进行的推广、广告；鼓励媒体减少对酒精饮料过度、不切实际的宣传，支持独立公众对饮酒危害健康的宣传等。
从国内环境看，国家政策从偏重于“物质层面”转向“以人为本”，这都对酿酒行业的生产经营活动提出了更高的要求。
王延才强调，人们的消费目的、消费习惯、消费方式、消费者结构也在发生着变化，人们饮酒从原来的只求能喝到酒，偏重色、香、味、价格等物质取向，向注重品牌、文化、安全、交际等精神文化需求方面转变，而这些转变也要求酿酒行业转变发展思路。
