市场概述
3月末4月初这一时期，全国牛肉价格以平稳为主，只有小部分地区稍有变化，且涨跌幅度很小。国际市场方面，由于需求量增加，供应又相对吃紧，在俄罗斯、日本、韩国等一些大量进口牛肉的国家，牛肉价格涨幅较大。
当前市场分析
随着奥运会的日益临近，我国牛肉需求量将会有所上升，牛肉价格也将受到一定的推动。同时，国际方面牛肉供应的不足、牛肉价格的走高，也将逐渐地波及到我国牛肉价格。当前影响我国牛肉价格的因素还有以下几点：
1、能繁母牛数量不足。在2007年以前，因牛肉价格持续低迷，大量肉牛养殖户蒙受严重的经济损失，一时间毁圈杀牛现象在全国蔓延。当前牛肉价格居高不下的主要原因也在于此。受肉牛繁育周期长、养殖周期长、能繁母牛存栏不足等多重因素制约，我国肉牛养殖业恢复还需要较长一段时间。同时，一部分养殖户受当前高价诱惑，惟恐后期牛肉掉价，纷纷将架子牛和母牛出售。
2、肉牛品种低下。我国肉牛养殖省份较多，分布面积广阔。但由于养殖户多为散养，肉牛品种又多为未经改良的土品种，育肥周期长、产肉性能弱。在全球牛肉需求大幅上扬的背景下，产出量低、牛肉质量低下等原因，导致我国肉牛养殖业依旧低迷、养殖户积极性不高。
建议
要想发展我国肉牛养殖业、提高牛肉价格，首要任务是加强优良品种的培育和引进。优良品种的肉牛产肉质量不仅提高，育肥周期也大大缩短。其相应的利益空间也会扩大。
其次是做好养殖户的技术普及培训。目前我国广大肉牛养殖户饲养技术掌握程度低、疫病防治能力差，这些都在一定程度上影响了养殖户的收益。
最后是加大肉牛产业化发展，大范围推广“龙头企业+农户”、生产基地等现代养殖发展模式。通过协会、基地等多种形式，改良肉牛品种，加强地区品牌的树立，提高牛肉价格竞争优势。
