杏仁富含维生素E，可使肺癌发病率大大降低。
生活在城市里的人长年被空气污染所困扰，加上工作压力大，因而肺炎等肺病患病率很高。据调查，我国每年因肺癌而死亡的人数量之多，已名列各大疾病的前列。如何才能在日常生活中做到清肺润肺，成为大众关注的焦点。
据北京中医药大学教授常章富介绍，中医一向讲究药食同源，很重视通过调节饮食提高人体的抗病能力。事实证明，通过进食养肺气的食物是可以提高免疫功能的。常教授说，在我们的日常饮食中，杏仁、山药、白萝卜、百合、绿豆等都是不错的润肺食物。尤其是杏仁，自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食品。但常教授也提醒大家，食用这些食物前，首先应了解清楚它们分别具有什么药效。中医讲究对症治疗，只有遵循适应理论，才能更大地发挥食疗的效果。
此外，美国国家癌症研究所最近发表的一份调查报告也显示，如果经常进食富含维生素E的食物，可以使吸烟者的肺癌发病率大大降低。该研究所在报告中指出，富含维生素E的食物包括杏仁、榛子以及各种各样的全麦食品等。美国加州杏仁商会的一项研究证明，杏仁是一种维生素含量很高的天然食物，每天只要吃40粒杏仁，就可以满足人体每日对维生素E的需求。
芬兰科学家不久前宣布，他们针对2.9万名男性吸烟者，进行了一项历时8年的调查研究。研究中包括各种有关的测试，结果发现，人体血液里α生态酚（维生素E的主要成分）含量高时，肺癌发病率就会降低19%—23%。而且，维生素E的这一防癌效果对于60岁以下、烟龄不到40年、吸烟不多的男性尤为明显，可以让他们的肺癌发病率降低40%—50%。这些研究进一步证明了杏仁等含维生素E丰富的食品具有预防肺癌的作用。
春天食适量杏仁可强健心脏
春天忽冷忽热，时风时雨，是冠心病、风湿性心脏病等心脏疾病的发病高峰期。因为工作压力大、吸烟、缺乏锻炼、饮食过度和结构不合理等不健康的生活方式，许多白领年纪不大，却已备受心脏病的困扰。科学研究表明，杏仁富含不饱和脂肪酸，其中所含的维生素E和类黄酮是非常好的抗氧化剂，春天多吃杏仁等坚果类食物，有助于预防心脏疾病。
北京大学医学部一项研究表明，在对85位中老年志愿者进行了食用美国大杏仁对血清脂蛋白水平影响的试验后，受试者的低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。包括杏仁在内的多数坚果，在作为低饱和脂肪和低胆固醇饮食的一部分时，每天食用1.5盎司(约42克)可以降低患心脏病的危险。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食品科学技术室主任霍军生教授提出了几条实用简单的建议：
1、“不要对粗粮、蔬菜不屑一顾”，膳食纤维能有效降低血脂，阻止胆固醇在血管壁沉积；
2、“少盐”，炒菜起锅时再放盐，这样“咸味”足而实际放盐少；
3、“常饮白开水”，不爱喝水的人血粘稠度高，进入中年之后容易发生心脏病；
4、“饮茶”，特别是新鲜绿茶，因为其中的茶多酚有强烈的抗氧化作用，还可以促进胆固醇从肠道排出；
5、“尽量保持心情愉快”，坏情绪会让心脏发炎，好性格才有好心脏。
