随着迎春花的盛开，农贸市场的野菜又开始有售了。不少野菜看着青绿有食欲，但不是所有野菜都能食用的。
专家提醒，生长在城市人口密集地区、工厂和居民区附近、受污染的河流、水体附近的野菜绝对不能食用。因为它们在生长过程中受周边废旧电池、有害气体、粉尘等污染的机率较大。常见的荠菜、马齿苋、野葱、蕨类、清明菜、侧耳根等野菜对大气具有净化作用，能吸附空气中的尘埃颗粒和固体悬浮物，对空气和土壤中的有害气体和化学成分也有过滤作用。在生态环境良好的情况下，相对于人工种植蔬菜而言，不施肥、不打药的野菜的确更纯净。一旦受到污染，食用它们对身体危害很大，严重者甚至可能引起食物中毒。
一些市民喜欢在郊游时，采摘苦菜、苜蓿等。但是专家称，这两种植物对空气中的汞、铅等重金属有很强的吸附能力，因此，在路边、厂矿企业附近生长的苦菜和苜蓿，最好不要食用，因为它所含的重金属很可能是超标的。
食用香椿也有讲究。因为香椿中含有亚硝酸盐，平均每公斤香椿的亚硝酸盐含量在30毫克以上，老叶中每公斤亚硝酸盐含量更是高达50毫克以上。专家建议，食用香椿最好用开水烫30秒，这样会大幅度降低亚硝酸盐含量，其含量会递减到每公斤4毫克左右。
