今年3月份以来，郑州市卫生系统对全市餐饮业进行集中整顿，卫生局长顾建钦针对目前中小饭店餐具实际消毒率较低的现状，表示要强力推广使用集中消毒餐具，“要改变中小饭店在人们心目中的形象”。
市民认为，推广使用集中消毒餐具是件好事，但饭店本该为顾客提供消毒餐具，使用集中消毒餐具不应由顾客埋单。
这1元钱为何频频触动市民的神经？这1元钱背后，究竟隐藏着何种玄机？
【目前现状】
顾客吃饭要掏“碗碟”钱
昨日中午，郑州市民王清约上一位老友，前往经七路纬五路附近的广源饭店吃饭。
和朋友坐定后，王清发现桌子上摆放的碗碟带着透明的塑料包装：有碟子、小碗、汤勺、玻璃杯、茶杯等5种餐具，包装上的一张小纸片明示：使用每位1元。
王清觉得很意外，怎么吃饭还要收碗碟钱？随即喊来服务员。服务员解释说，饭店为了更好地保障顾客的健康，特意引进了收费型消毒餐具，由于是从其他公司购买的，所以要收成本费。
“你们没有消过毒的餐具吗？我们不用这个。”王清觉得多花这两块钱不值得，便要求更换餐具。
服务员很快拿来了饭店的自备碗碟，王清将收费餐具与之对比后，无奈还是选择了收费餐具。“那碗像是没洗干净，怎么看怎么不舒服。”王清说，算了，还是花两块钱买个安心吧。
王清的遭遇并非个案，近段时间，郑州市各类饭店不约而同开始使用收费消毒餐具，不少市民在不明不白或是无可奈何的情况下，为用“碗碟”自掏腰包。
【随机调查】
九成市民反对餐具收费
“这简直是个笑话，难不成要自己带餐具吗？”不少市民认为，饭店有义务给市民提供安全、卫生的餐具，这种服务应该算在饭菜的价格里面，另行收费是在变相涨价。
目前，郑州市建成区拥有各类餐饮店4558家，而专为这些饭店提供集中消毒餐具的企业约有9家。按照这9家企业的供货量来计算，郑州有近千家饭店选用集中消毒餐具，占饭店总数量的1/5。
一方面，郑州市卫生局正大力推广集中消毒餐具，而市民也对集中消毒餐具表示欢迎。但另一方面，市民普遍认为，使用消毒餐具是消费者的权利，饭店经营者不应收取1元钱。
商报记者在紫荆山公园、花园路天桥等人流量大的区域做了30分钟的随机采访，约150人的被访者中，九成市民对使用集中消毒餐具需交费1元的“潜规则”表示反感。
【利益驱动】
饭店餐具收费年获利可达10万
张经理在郑州市农业路开有一家火锅城，每天的客流量约为500人。每天500人左右的客流，意味着要用掉至少1500个小碗、500只勺子、1000个碟子、5000个大盘子以及筷子、大碗等，这些东西堆在一起，简直像座小山，清洗起来费时费力费钱。
“洗碗还好说，关键是要消毒。”张经理说，给上万只碗碟消毒可不容易，硕大的消毒柜堆得满满的，没一会儿就用完了。张经理也承认，有时来不及，就让工人只刷碗不消毒。
可使用了集中消毒餐具后，张经理不仅少了麻烦事，账单上还多了近10万元的收入。
张经理的账目很清晰：如果餐具由饭店自行消毒，需花费人工、电费、水费以及常规损耗等，每套餐具需成本0.8元。而使用集中消毒餐具，就能省下这0.8元的开支。另外，一元消毒碗筷费，有0.8元支付给消毒公司，自己还能赚0.2元，加上省下的0.8元成本开支，这样就能省下1元。
每年到张经理的火锅城中吃饭的人约有10万人次，换句话说，使用集中消毒餐具每年能增加10万元的收入。
【官方声音】
卫生部门：想推广，但管不了收费
根据郑州市卫生局长顾建钦的说法，针对郑州市中小饭店实际消毒率较低的现状，要强力推广使用集中消毒餐具，“要改变中小饭店在人们心目中的形象”。
郑州市卫生监督所副所长李新庆说，下一步，卫生监督部门的监管目标是，以集中消毒为突破口，全面提高郑州市餐饮业餐具消毒水平。
饭店只要营业，就有义务为顾客提供消过毒的餐具，李新庆说，在卫生监督部门看来，大力推广集中消毒餐具，就是为了更好地保障消费者的生命安全，杜绝和防范病从口入。
不过，针对饭店收取每位消费者1元钱的“潜规则”，李新庆副所长也表现出了无奈：“没办法，卫生部门只管消毒、卫生状况，管不了收不收费。”
工商部门：不是强制消费，没法管
中国消费者协会不止一次对外发布信息：即使消费者使用了一次性消毒餐具，也可拒绝“埋单”。并强调，如果餐馆强行要求消费者交纳该费用，消费者可拨打12315投诉。
那么，工商部门是如何看待这一收费行为呢？市民举报真的有用吗？
昨日，记者拨打了郑州市工商局举报电话12315，接线员告诉记者，如果餐厅未明确告知餐具需收费，或强制消费者使用收费餐具，工商部门会予以查处。
可这一回答的话外音是，餐厅服务员如果事前告知餐具要收费，顾客没有表示反对，那么工商部门就不会介入。
昨天中午 ，市民王先生到黄河路上的全福德吃饭，很是尴尬。服务员明确告知：他们那里只有收费餐具，不供应饭店自己的餐具，而且同时告诉给王先生，这些餐具的价格是一个人一块钱。王先生说，他如不换地方吃饭，只能选择收费餐具。
“没办法，谁叫消费者是弱势群体呢。”王先生说，呼吁消毒餐具不收费是典型的有人喊没人管。
物价部门：消毒餐具收费是市场行为
作为物价主管部门，物价局对这1元钱又是怎么看待的呢？
昨日，记者电话联系了郑州市物价举报中心的工作人员，该工作人员的答复是，这1元收费是饭店做出的市场行为，物价局只能干预政府定价商品的价格，对这种收费行为没有监管依据。
“消费者如果觉得这1元钱收得不公平，只能选择饭店备用餐具，或换家饭店吃饭了。”这位工作人员表示，在这1元钱的问题上，物价部门也无可奈何。
【专家观点】
消毒餐具收费
最终会取消
昨日，河南省餐饮行业协会副秘书长张海林在接受记者采访时说，随着社会经济的发展，消毒餐具收费这一“潜规则”将被取消。
张海林副秘书长说，目前，很多消费者都对使用集中消毒餐具收费表示不理解，而不少餐饮企业也已经意识到这一点，正在积极寻求改变。
“洗碗消毒的钱的确是包含在经营成本之中的。”张海林说，随着社会的发展，一些餐饮企业为了吸引更多的客户，让自己更具备竞争力，将带头取消这一收费。届时，这种不收费也会慢慢成为业内的习惯，消费者也能享受到更多的实惠。
张海林建议说，如果哪家饭店带头取消集中消毒餐具收费，能赢得更多市民的青睐。
【新闻延伸】
山东消费者打赢
“消毒餐具收费”官司
2007年9月的一天，山东科创律师事务所律师李强与朋友在济南一家饭店吃饭时，在不知情的情况下，被强行收取了3元餐具消毒费。
为给包括自己在内的广大消费者讨一个公道，李强将这家饭店告上法庭，要求饭店返还其收取的3元餐具消毒费，并公开赔礼道歉。
法院审理后认为，餐饮业经营者向顾客提供的餐饮服务，不仅包括就餐的食品，还包括就餐的环境，如就餐用具、店堂布置、服务人员恰如其分的招待等，这些都构成餐饮经营者的经营成本。餐饮经营者采用消毒公司的餐具，只不过是将自己所负责的清洁餐具工作外包给其他专业公司而已。由于这部分清洗餐具的费用已包括在原有的成本中，再向顾客收取，是不恰当的。
今年2月底，法院作出一审判决：餐馆向李强返还餐具消毒使用费3元，予以赔礼道歉，并承担案件受理费用。判决后，原被告均没有提出上诉，目前该判决书已经生效。
