2008年3月5日，第十一届全国人民代表大会第一次会议在人民大会堂开幕，听取国务院总理温家宝作政府工作报告，审查年度计划报告和预算报告。温总理在政府报告中指出，要加大在食品卫生安全工作，并重点提出九大措施，以来防止价格总水平上涨。从报告中我们看到，政府将加大对食品安全的控制，并最大程度的抑制物价，这些对餐饮企业而言无疑是利好消息。记者了解到，从去年年底的新《食品安全法》出台，到今年年初的《中国居民膳食指南》发布，青岛的餐饮业正悄然发生改变，形成一些新的发展趋势，并有望成为今年餐饮业的增长点。
天然、绿色、健康食品将受追捧
人们的生活水平不断提高，消费者将会越来越注重饮食健康。2008年1月，卫生部出台了新的《中国居民膳食指南》，其中在饮食的营养和健康方面提出了详细的要求；记者也从经贸委蔬菜办了解到，我市也将根据新的《中国居民膳食指南》中的内容结合本地的实际情况出台一份适合青岛居民的营养指南。青岛小倩倩快餐食品有限公司总经理鞠伟表示，企业使用天然、绿色的原料是一个基本原则，从食品加工的采购源头作起，保证食品的安全、营养。青岛新尚餐饮有限公司总经理张虹吉对记者说：“在保持原料的绿色、原生态的同时，改善烹饪方法，尽量减少油炸食品，从营养的角度出发，为消费者提供健康的食品。”青岛渔码头海鲜坊一直致力于开发青岛本地原生态食品，通过几年的研发，推出的“家常十四道”深受消费者好评。总经理郑海平表示，企业将进一步挖掘本地的绿色原生态食品，把健康和营养带给消费者。据了解，“三低、两高、多素”天然野生食品，及绿色、黑色食品将成为岛城消费者的首要选择，而部门餐饮企业推出一些天然绿色的美食，备受消费者青睐，饮食的健康和营养方向正悄悄引导餐饮业发展的新趋向。
装修品位改变成为新的消费点
岛城的餐饮市场发展迅猛，如何赢得消费者的青睐是所有餐饮企业的新课题。据渔码头海鲜坊总经理郑海平介绍到，要在岛城的餐饮行业竞争越来越激烈的情况下生存下去，在装修的品味上创新是必须的。如今，全新装饰后的渔码头，将无国籍的浪漫感觉与传统鲁菜完美结合，为客人提供了一个无与伦比的美食体验，打造无国界美食，融会贯通的不止是美食，更是一种文化，一种从味蕾升华到心灵的享受。而小倩倩馄饨的装修则主要体现企业的文化，选用暖光和相对舒适的座椅，调节消费者的就餐心情，并在墙面上突出宣传企业文化，引导消费。新尚快餐在装修上更注重环保材料的应用，张虹吉表示，环保材料的应用可以让消费者舒心就餐。
酒店的品牌食品走向流通领域
由于餐饮业的竞争日趋激烈，单纯靠传统业务已经不能跟上整个餐饮行业的发展步伐，张虹吉说，推广品牌产品实质上是在餐饮领域将食品工业化、产业化，这种做法必将成为一种趋势。记者了解到，推广酒店的品牌产品实质上是在销售渠道上由点对点的贩卖转化进入流通领域，从狭义的市场拓展为广义的市场。这样做可以刺激消费，提升企业的品牌形象的同时扩大企业的市场占有率，从有局限餐饮服务市场跃升进入更广阔的食品流通市场。类似这样的名牌食品已经获得消费者的认可，如美达尔的烤肉、小倩倩混沌等。渔码头海鲜坊则要在今年注册一个食品公司，把酒店的一些拳头产品，例如：馒头、水饺，推向市场，争取更大的市场份额和知名度。郑海平对记者说：“推出我们的品牌食品除了获得可观的利润，还将更好地提高企业的品牌高度。”
商务宴将成为下一个竞争热点？
伴随我市经济的腾飞，各类商务人士在外用餐机会增多，岛城的部分酒店2008年将把接会议餐和商务宴做为企业重点攻关的方向，另外近年来兴起的展会经济也给酒店在淡季带来可观的利润，部分企业都纷纷表示将侧重关注这一呈上升势头的市场，展会经济的兴旺似乎将是餐饮企业的一个新增长点。不过据记者调查发现，虽然展会经济给餐饮业提供了一个新的平台，但是由于展会的形式和规模不同，餐饮企业在实际运作中阻力不小，且市场条件不成熟，一些不规范操作和不正当竞争的现象时有发生。新尚餐饮有限公司总经理张虹吉表示，企业只会选择参与少量的具有影响力的展会，对这块市场的运作仍保持观望。
