近日，四川省成都市工商局抽样检测认定，多种挂面制品铝残留量、过氧化苯甲酰含量、标签标志不符合国家标准要求。北京市海淀区卫生局卫生监督所队长谭梁之说，在国家规定的食品添加剂标准中是不允许添加铝的。之所以出现铝残留，“往往是因为商家为了使挂面口感有筋道而添加明矾所致。”谭梁之解释说，食物中含铝，会对人的神经系统造成损害，尤其是对发育期的儿童危害更大。另外，它还会损害老人的脑细胞，容易引发老年痴呆。
“挑挂面时，消费者最好遵循以下三个原则。”谭梁之说，首先要看标签标志。正规生产厂家的挂面包装上应印有标准的标签，如厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、品名等。“但最主要的是要买印有QS标志的产品。”谭梁之指出。其次要看挂面的颜色和均匀度。如果是白挂面，它的颜色不能太白。同时，面体粗细要均匀，外层和内心都应该没有折断。最后要闻气味。如果有酸味或其他异味，就不要购买了。
