“地中海饮食”
是孕妇最佳食补方案
婴儿患哮喘
和皮肤过敏几率降一半
现在城市里一些已经怀孕的准妈妈，为了让未来的宝宝长得健康漂亮，每周去购买贵得要死的燕窝，其实，蜻蜓点水一般吃几勺燕窝到底对孕妇有多大作用，没有具体研究数据可以证明。而最近发表在英国医学杂志《胸腔》上的一篇文章，对所有的孕妇具有很大的参考价值。
据英国《每日邮报》近日报道，怀孕期间的妇女如果采用“地中海饮食”，即日常膳食中多摄取橄榄油、谷物、水果、蔬菜和鱼类，可以增强胎儿抵抗哮喘和过敏的能力，新生儿患哮喘和皮肤过敏的几率要比其他婴儿低50％。也就是说，“地中海饮食”除了能增强心脏健康水平和避免癌症发生外，还能大大降低新生儿患哮喘和过敏的几率。
这一消息之所以重要，是因为在目前的杭州，新生婴儿患哮喘的比例高得惊人。这个事情你只要到省儿童保健医院去看看就知道了，保证能吓你一跳。
“地中海饮食”对孕妇有好处的发现，来自一项长期的研究。对希腊孕妇的饮食进行研究后，又对468名西班牙梅卡诺岛孕妇进行研究，记录她们在怀孕期间的饮食习惯。他们对产后婴儿进行了长达6年的饮食跟踪记录，并对婴儿测试了6种常见过敏原。调查的孕妇中，三分之二有地中海饮食习惯，每周至少食用蔬菜8次,鱼类3次，豆类1次，而她们的孩子也受益最多，患哮喘的几率降低30％，皮肤过敏反应几率降低50％。
研究发现，婴儿的肺在出生前接触高浓度的抗氧化剂，会有助于他们肺功能的完善。谷类，尤其是全麦食物，富含抗氧化剂元素维生素E、酚酸和植酸，这些物质都可以提高婴儿抗哮喘的能力。同样，水果、蔬菜和豆类也含有大量抗氧化剂，因此可以保护婴儿呼吸道抵抗氧化剂的损害。
伦敦圣乔治医学院先前的研究发现，良好的肺功能与食物中高含量的维生素C、维生素E和胡萝卜素有重要联系，建议孕妈妈多吃柑橘、苹果，少摄入会诱发哮喘的黄油、高盐以及高脂肪食物。
中餐普遍存在的几个问题
中餐由于味道鲜美、花样繁多，成为世界饮食王国中的“国王”。但是，从健康的角度看，中餐的许多烹饪方法对健康不利，我们的饮食习惯，也存在着这样那样的问题。
问题一：我们大多数读者吃到的蔬菜，都是由植物调和油炒出来的，它们实在太油腻了！
在食用油里面，橄榄油被称为“食用油中的皇后”，主要原因是它饱和脂肪酸高，比例高达80%以上，吃这种油对健康有很大好处。这就是五星级宾馆用橄榄油炒菜的由来。
所以我们早就劝说有条件的家庭，放弃使用其他食用油。近几年，茶油被誉为“东方的橄榄油”，茶油，我们认为也是不错的选择。
问题二：水果吃得太少。每一餐其实都应该吃水果、果汁。而我们现在改善伙食下馆子，最后饭店送给客人的，就那么一两片西瓜，打牙祭啊？根本不够的。吃水果主要是补充维生素，有人说那我吃维生素片好了。如果真能这样，为什么水果店不全部关门？
问题三：吃得太油腻。蔬菜因为拿猪油、植物油来炒，等于蔬菜外面包了一层荤菜，你以为已经“吃得很素了”，其实还是很油。另外，大多数人不知道，哪些荤菜中的蛋白质最高、最好，脂肪又最少。这都是问题。我国是吃猪肉最多的国家，猪肉蛋白质含量低，脂肪高，是高血压的“元凶”，大家却吃得最多。
问题四：豆腐是中餐里面的好东西，应该多吃。但油豆腐太油，臭豆腐不卫生，熏制的豆腐干制作过程缺乏监管，豆腐皮是否含有不应该有的化学成分，都还是未知数。
什么是“地中海饮食”
那么，什么样的饮食结构是好的呢？
看看我们今日版面右边的《中国居民膳食指南》吧。
《中国居民膳食指南》的基本精神，与“地中海饮食”一致。
不计其数的研究表明，“地中海饮食”结构以水果、蔬菜、鱼、橄榄油为主，辅以少量肉类，不但可以让人获得均衡的营养，而且长期食用能健康长寿，能够有效地减少心脏病的发病率。
希腊的一项最新研究指出，传统的地中海饮食（包括每天一斤蔬菜和几汤匙的橄榄油）可以降低死于心脏病、癌症或其他疾病的危险。近几年来，关于这种富含蔬菜、水果、豆类、全谷物面包和橄榄油的饮食结构有益于健康的证据日渐增多。
大部分的心血管疾病，特别是栓塞性的冠心病与中风，成因都与饮食有关。西方的饮食大约有３４％以上的热量来自于脂肪，来自于动物性的饱和脂肪酸。而“地中海饮食”则将脂肪降低至３０％或以下，饱和脂肪酸的含量则不超过８％，对于心血管的保健很有益，而且“地中海饮食”对于植物纤维与蔬菜的摄取较高，我们都知道植物纤维可以降低胆固醇，而各种蔬果中则含有大量的天然抗氧化剂，如维生素Ｃ，β－胡萝卜素等。
上世纪，营养学家证明了一个理论：富人的动脉粥样硬化发生率及严重程度明显高于穷人，其根本原因在于膳食结构的差别。此后，营养学界开展了一系列的膳食结构研究，显示东方人的传统膳食方式受到肯定，减少奶油、动物油，多食植物油的提法逐渐普及。人们常说“多食油胆固醇高”，而地中海人吃油多，反而更健康更长寿。营养学专家在希腊等地中海周边人群中展开大型调研活动，产生一个重大发现：这些人群中的心脑血管疾病发生率很低（比美国低９０％）、乳腺癌等的发病率也很低（比日本低２５％），因为这些人的食用油主要为橄榄油，摄入量比美、日等国居民的摄入量都高得多。
研究发现“地中海饮食”中常见的健康食物是：番茄、洋葱、大蒜、深海鱼、橄榄油。
番 茄 含番茄红素，是一种强力抗氧化剂，可以预防多种癌症，尤其对预防女性的乳癌最具功效。
洋 葱 含硫化合物，可抑制消化道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐，进而阻断致癌物——亚酸胺的形成。
大 蒜 其中的蒜素可抵抗潜在致癌物的入侵，并增强肝脏对致癌物的排出功能。
深海鱼 其中的ＤＨＡ和ＥＰＡ，是一种多不饱和脂肪酸，能够降低无益的胆固醇（低密度脂蛋白，ＬＤＬ），进而提升有益的胆固醇（高密度脂蛋白，ＨＤＬ）。
橄榄油 所含的单不饱和脂肪酸较高，不易造成动脉硬化，且具有降血压的功能。
