卫监部门与贵阳市属百余家餐饮单位签订责任书
为了确保春节期间市民到餐馆、饭店、酒店就餐的卫生安全，防止突发性公共卫生事件的发生，贵阳市卫生局针对特殊气候召开了会议并进行部署，要求区（市、县）卫监部门加大监督执法力度。目前，贵阳市卫生监督所与贵阳市属百余家餐饮单位签订了责任书，确保年夜饭安全。
据统计，截至目前，贵阳市卫生监督机构共监督检查食品生产经营单位1209户次，饮用水供水单位44户次，医疗机构95户次，公共场所单位156户次，取缔无证餐饮单位10户，有效地保障了市民饮食卫生安全。
针对年夜饭就餐安全问题，目前，各区（市、县）分别召开了春节及凝冻期间食品生产经营单位负责人食品安全会议，对餐饮单位提出以下具体要求——
采购的猪肉必须是贵阳市生猪定点屠宰场和已到贵阳市商务局登记的外埠定点屠宰场生产的、经检疫检验合格的生猪产品，严禁采购病死、毒死或原因不明的肉类、禽兽及其制品；完善食品原料采购和索证验收制度，采购的定型包装食品必须索证索票，严禁采购有毒有害、劣质食用油、不合格调和油、腐败变质过期食品，以及非食品添加剂加工食品。
餐饮单位必须持《卫生许可证》，从业人员必须持有效《健康证》上岗，生熟食品分开存放，防止食品交叉污染，未取得凉菜许可的餐饮单位不允许加工凉菜，加工“四季豆”要彻底煮熟炒熟，使其颜色由鲜绿色变成暗绿色。
5桌以上集体用餐必须留样，每个样品100—200克，保存48小时。做好食物中毒预防工作，若发生疑似食物中毒事故时，应及时向贵阳市卫生局卫生监督所报告，举报电话：5667956。
