昨天，在市区街面水果摊上，一盒盒包装精美的大樱桃，红艳艳的晶莹欲滴，着实令人垂涎。但记者一打听，得知这些大红樱桃是从国外进口的，而且身价不菲，价格从六七十元到100多元钱不等，根据果粒大小，最高的达120—130元钱/斤。
市区桃花街上一位水果行老板称，他现在销售的樱桃是从澳大利亚进口的，这种澳洲的晚熟大樱桃，果型、色泽和口感都类似于国产的萨米特品种，果肉较硬，容易保存，口感甜翠，风味浓厚，以价格在90元/斤左右的大樱桃销售最火。这个价位的大樱桃每斤在四五十个，每个大樱桃平均值2元钱。
作为“中国大樱桃之乡”，烟台大樱桃是素有“春果第一枝”之称的钻石果，为什么街头上不见烟台大樱桃的倩影呢？据了解，这主要是由于烟台的地理位置和大樱桃的生长特点所决定，目前的冷风库保鲜技术，还达不到把本地晚熟品种樱桃保存到春节上市的要求。
福山区一位樱桃专家介绍，大樱桃完成自然休眠期的需冷量为1100～1440小时（果树的需冷量，是指果树通过自然休眠所需的的小时数）。据此推算，在自然状态下，烟台大樱桃约在1月上中旬才能通过休眠期，进入花芽萌动期，再之后才能开花结果。
春节一般在公历的1月下旬或2月上旬，所以，春节期间烟台大棚樱桃是不能上市的，进口大樱桃“一统天下”。
现在在福山区，大棚樱桃已经形成规模，成片的达到四五百亩，但目前只是处于刚开花阶段，真正上市得到4月份。据介绍，就烟台的地理位置而言，温室大樱桃扣棚的时间，除了满足其需冷量外，还应根据棚室的增温、保温等设施条件和鲜果的上市期确定。
烟台果农曾探索采用早扣大棚、提前创造“冬天”环境以达到需冷量等技术手段，企图提前打破休眠，以达到提前开花结果的目的，但是，不仅成本过大，而且在品种和技术等环节上，均存在许多实际问题需要解决。因此，烟台人想在春节期间吃上烟台大樱桃，仍是一大难题。
众所周知，樱桃是非常难储存的。专家提出，如果能延长大樱桃的保鲜期，使非生产期樱桃的销售价格大幅提升，会大大增加果农的收入。
据了解，保鲜处理技术的最大价值，就是可随时把最新鲜的水果运抵世界各地。国外一些先进的樱桃保鲜技术，可通过特殊的工艺对水果进行保鲜处理，并使其在非保鲜环境下，能够有至少5天左右的充分销售期，使顾客在食用时感到水果的品质仍接近鲜果。据测试，使用先进的保鲜技术，可以使樱桃保鲜期至少延长一个月。但目前，国内的保鲜技术差强人意，也是制约大樱桃发展的因素之一。
