国家卫生部日前正式出台《中国居民膳食指南（2007）》,并立即引起了人们的广泛关注,华东医院营养科主任孙建琴从去年起就参与了这份指南的制定，她昨天表示：“我国居民膳食结构及生活方式已经发生了重要的变化，由此产生了一系列健康问题，这些问题也促使慢性病例如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率的增加。”
食物粗细搭配
《指南》分三部分组成，分别是一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔。一般人群膳食指南共有10条；特定人群主要包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群；5层的膳食宝塔(见图)则反映了各类食物每天在膳食中的地位和应占的比重。虽然《指南》并没有建议食糖的摄入量，但是孙建琴仍然建议应摄入复合糖分，例如谷物淀粉内、水果和蔬菜之中的糖分，尽量少吃精制糖。
对于一般人群，《指南》提出的10条分别为：食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物。
每日至少饮水1200mL
《指南》第一次增加了水和身体活动，强调足量饮水和增加身体活动的重要性，尤其是主动喝水。
水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，其需要量主要受年龄、环境温度、身体活动等因素影响。在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人,每日至少饮水1200mL（约6杯）；在高温或强体力劳动条件下应适当增加。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不应感到口渴时再喝水。
每天步行6000步
《指南》建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。如果居民很难集中时间锻炼，专家倡导应该积极做一些家务活动，比如熨衣服、拖地板等都可以折算出相应的步数。
杂粮薯类不可少
据统计，我国约40%居民不吃杂粮，16%不吃薯类。孙建琴表示，这一变化趋势亟待逆转，传统的以谷类食物为主体的膳食模式不应打破，每日还应该尽可能多地摄入杂粮和薯类。
烹调用油要减半
根据相关调查，中国居民摄入的总脂肪量已达100余克，属于超标，其中一半来自食物，例如瘦肉、坚果类食品，还有一半则来源于烹调油。我国居民烹饪油量高达45-50克，而指南推荐的量为每日25-30克。孙建琴说：“今后要减半用油。”
专家们所指的烹饪油不论油的品种，无论是橄榄油、葵花籽油、花生油，还是茶树油，每日一律只能摄入25-30克。
