为净化重点区域的食品质量安全环境，确保北京奥运食品安全，近日省质监局将食品风险监测抽查重点锁定在环北京周边的我省小型食品生产加工企业，监测抽查显示，熟肉制品、蜜饯等6类食品总体合格率为92.6%，其中豆制品、小麦粉、芝麻油的实物质量合格率为100%，小企业食品质量状况明显好转。
此次食品风险监测抽查区域涉及保定、廊坊、张家口、承德、唐山和秦皇岛，共抽查熟肉制品、豆制品、小麦粉、芝麻油、芝麻酱、蜜饯等6类食品163批次，合格151批次，合格率92.6%，其中标签合格148批，合格率90.8%。
据介绍，此次抽查的小企业食品质量明显提高，只有部分产品存在问题：一是熟肉制品中亚硝酸盐超标。其含量与熟肉制品的颜色深浅有一定关系，颜色越深，亚硝酸盐含量越高；二是芝麻酱大肠菌群超标。原因是企业生产加工过程中使用的原材料不洁净，或是产品在加工、包装、运输、贮存过程中发生了污染，以及杀菌过程不彻底等；三是蜜饯二氧化硫残留量超标。主要原因是生产企业为了延长产品的存放时间，在生产时超标添加防止果脯产品褐变的亚硫酸盐，亚硫酸盐在使用过程中生成二氧化硫；四是标签不符合标准要求。存在的主要问题是标注内容有缺项，部分产品标签标注不规范。
