火锅汤水久沸不止、久涮不换，其中的一些成分可发生化学反应，产生有害物质。因此，火锅汤水绝不能喝。
民以食为天，食以安为先，“食品安全”问题是世界面临的共同话题。
近年来，一些媒体报道食品质量问题，把“新闻”、“传闻”与吸引“眼球”摆在第一，因此出语惊人，“致癌食品”、“有毒食品”的帽子满天飞，摧毁了一些消费者的消费信心。食品安全误区重重，为数不少的人发出：“我们还能吃什么？”的质疑声，这是对我国目前食品安全的现状缺乏全面了解和正确的认识，是被误导的百姓对政府职能部门执政能力的质疑。食品安全问题涉及百姓安全、企业安全、行政安全、国家经济安全与政治安全。今年发生的“蕉癌”事件，谣传传播速度之快、造成蕉农损失之大令人震惊，值得反思与总结。
消除食品恐慌症，安定消费者心态，就必须走出食品安全误区。
为此，从本期起，本报携手广东省轻工业协会及广东省食文化研究会专家，共同搭建《食品安全专刊》平台，就消费者最为关注的食品安全问题开展深入的探讨，维护百姓的基本权益———安全与健康，以科学维护消费者与企业的共同利益、维护民族的传统美食。
我们的宗旨是：政府、企业、专家、消费者四方联动，各尽责职，关注与参与食品安全科普知识的普及，安全消费，明明白白消费。
