2005年8月，特仑苏横空出世。半年后，金典在亚洲博鳌首次露面。第二年10月，光明推出自己的高端奶品牌“优培”牛奶。在高端奶这片刚刚被开拓出来的产业蓝海中，各乳品厂商前仆后继，新的市场争夺战已经打响。伊利和蒙牛作为我国乳品行业的两大巨头，同时又是高端奶行业的先行者，一直占据着高端奶的主要市场份额，金典和特仑苏之间的争夺也由此成为人们瞩目的焦点。
作为高端奶行业的先锋，特仑苏显然拥有了先入为主的优势，并且迅速开拓出了大片疆域。但作为稍晚的进入者，金典也是有备而来，其在诞生过程中所遵循的“57道珍选”标准，不仅成了众多消费者选购高端奶产品的参照指标，甚至俨然有成为高端奶标准之势。“57道珍选”包含了牧场环境、奶牛培育、原奶精选、加工工艺等环节。与其它同类产品极力诉求感性生活方式的做法不同，伊利金典用实实在在的产品和扎实明白的工艺标准来证明自己，显然更易受到消费者的认可。
纯天然牧场，牧草堪比鸡蛋
优质牧场属于稀缺资源，历来是乳品企业的必争之地。金典的牧场处在全球公认的黄金奶源带上，那里阳光充足，空气清新，水源清澈，牧草丰美，是金典奶牛健康生长的自然天地。牧场远离城区，采用地下深井水灌溉，以牛粪养地，以地养草，不使用农药等化学制品。牧草主要选取素有“牧草之王”美称的加拿大紫花苜蓿，这种植物开花时粗蛋白质含量高达20.01％，除蛋氨酸外，几乎与鸡蛋的氨基酸含量一致。
精心呵护，专属医师相伴
在液态奶的生产链上，奶牛的种属、养护与牛奶的品质息息相关。在这方面，伊利金典为奶牛提供的“贵族”般的待遇，是其他乳品企业望尘莫及的。荷斯坦奶牛以奶质优良、产奶营养高而闻名，它们在天然牧场享受着水丰草美，更享受着无微不至的呵护。金典为奶牛提供的日粮精、粗搭配合理，矿物质、维生素含量丰富，蛋白质含量不低于13％，满足奶牛的营养需求；给奶牛安排每天不少于2小时的运动时间，让它自由采食和饮水，增强奶牛的体质；帮奶牛建立个人档案，配备专职的医师和营养师，使用中草药对奶牛进行疾病预防，按照国家防疫规定对奶牛定期疫苗免疫，确保奶牛的健康成长。
去芜存菁，精选2%顶级奶源
为使牛奶的色泽、滋味、气味、均匀度臻于完美境界，伊利金典特别精选2％的顶级优质奶源，只选用特定时段的乳汁，毫不犹豫地舍弃不适宜的部分。奶牛产犊后10天内的初乳不使用，干乳期前15天的末乳不使用，并且弃用前三把奶汁。不仅根据天气情况与奶牛身体状况适时挤奶，注重在挤奶时保持环境的舒适和奶牛的情绪愉悦，更要求从挤奶开始的2至3小时内，要将奶液温度降到4℃以下贮存，存储时间不得超过24小时。如果原奶抽样中有一个指标不合要求，那整批牛奶都无法使用。这样不断去芜存菁的原奶珍选标准，堪称业内典范。
业界顶尖工艺， 萃取营养精华
领先成熟的技术工艺，安全可靠的品质保障，是高端奶高价值的支撑。金典在生产工艺方面也形成了一套严格的珍选标准。历经层层珍选的原奶精华，要经过标准化、脱气、过滤、净乳、冷却、杀菌、闪蒸等18道工艺的精纯萃取，才能成就金典牛奶。其中，过滤和净乳环节除去了原奶中的杂质，二次脱气消除了原奶中残留的饲料杂味、乳腥味等气味；闪蒸的工序使金典从原奶中凝聚更多的营养精华，提高营养含量。为了保证牛奶独一无二的品质和口感，金典在完成无菌灌装后，还需在库房存放7天，经保温实验和检验合格后，方可投放市场。
57道珍选，是实力、技术、创新、研发的综合结晶，成就了金典牛奶的高品质。业内人士认为，高端奶在技术、研发、实力方面的成绩和进步比之于概念的炒作更为重要，伊利金典的“57道珍选”，不仅为高端奶的发展树立了标准，也成为整个行业再上台阶、中国乳企更有实力参与全球化竞争的一个出色范本。
