今年，中国牛奶业上演戏剧性的一幕：年初一片“卖牛倒奶”声，年底风云突变变成“无序抢奶”。最近，超市销售的奶制品跟风涨价，给“一天一袋奶”的部分城市居民造成压力
这世界变化也太快了。上半年， 一些地方的奶农还在为奶站长期压低价格收购而犯愁倒奶，忙着将奶牛赶进屠宰场杀掉，还忙着将新生小奶牛卖到屠宰场抽血清。可如今，由于奶源吃紧，很多地方的奶制品企业都纷纷进村入户争夺奶源，一家一户拿着现金上门收奶。
这样的一种情形，似乎有些让人看不懂。但其实没有什么好奇怪的。它表明我国的奶牛养殖及奶制品业经过多年的发展，尽管有了相当可观的规模，但依然比较粗放，甚至是无序、混乱。
奶牛养殖属农牧业，受自然条件等因素的影响，一段时间出现一定幅度的波动也是正常现象。可是，从今年上半年杀牛倒奶，到年尾疯抢奶源，更多的则是人为因素所致，其核心都是围绕着奶价在转。而此轮奶价大波动的主要原因：一是奶制品企业无视奶牛饲养成本大幅上扬的现实，长期压低收购价；二是上半年出现杀牛倒奶风波后，缺乏保护奶农利益的必要措施，任其自生自灭，严重挫伤了奶牛养殖的积极性，进而导致奶牛数量急剧下降，奶源紧张，奶制品价格上涨。
出现这样的局面，我们看不到任何一方是赢家。奶农、奶制品企业和消费者结果都付出了更大的成本。其中的问题值得反思。比如，奶牛的养殖不应被作为一些地方政府的“政绩项目”盲目扩张；而当倒奶苗头出现时，是完全可以预料到后果的，应该及时采取补救措施。假如奶制品企业不是再继续人为压低收购价，将成本上升的风险全部推给奶农承担，而是随行就市，由市场来调节，那么，奶牛就不会被杀掉，奶源用不着去疯抢，自然，消费者也不必忧虑牛奶的大幅上涨。
因此，奶牛养殖一哄而上又一哄而下，都不是按市场规律办事。避免年初倒奶年末抢奶事情的发生，奶农、奶制品企业都得遵守市场规则。需要地方政府做的，不是只考虑到“政绩项目”盲目地鼓励，而是切实担当起市场监护、协调的职责，理顺价格体系、治理恶性竞争，变各自为政为规范、有序发展，并充分发挥行业协会的灵活机制和作用，使奶农、奶制品企业和消费者能通过遵守市场规律而受益，倒奶抢奶的事情自然也就不会再发生了。
