北京市卫生局近日提醒市民:银耳是一种营养价值较高的食用菌类,在种植期间也可被椰毒假单胞菌污染。不慎食用了这种银耳会引起中毒。与酵米面中毒一样,毒素会损害胃、肠、肝、肾、脑等组织器官,严重者可导致死亡。
银耳质量鉴别:正常干银耳用水泡发后,朵形完整、较大,菌片呈白色或微黄色,弹性好,没有异味。变质银耳不成形、发黏、无弹性,菌片呈深黄色或黄褐色,有异臭味。
预防:不要购买和食用变质鲜银耳:发好的银耳要充分漂洗,摘除银耳的基底部。(宋超)