我们经常可以在食品包装袋上见到这样的话：“本品不含防腐剂及食品添加剂。”由此，我们在买食品的时候，就特别忌讳防腐剂。但所有的防腐剂都是对人体有害的吗？
中国农业大学食品学院廖小军副教授则认为这种说法是没有科学根据的。
廖小军说，现在，许多食品都在强调自己肯定没有添加防腐剂，好像这样才是最健康的，其实并不一定。有的食品，比如说可乐之类的碳酸饮料，在加工的过程中必须要添加防腐剂。因为它在加工过程中没有特殊的杀菌程序，如果没有防腐剂，它的保存期势必要缩短，而且非常容易被细菌污染，使人们饮用不安全。所以像这类食品，必须添加防腐剂。
有的食品，在加工过程中采用了高温、真空等消毒和保鲜的方法，这样的食品就没有必要添加防腐剂。比如说八宝粥和果汁饮料，这些食品在加工过程中只要是合乎卫生标准，就是安全和卫生的，消费者就可以放心食用。
我们现在常用的食品防腐剂，主要有两种。一种是三梨酸钾，一种是苯甲酸钠。三梨酸钾本身没有毒性，而且人体不吸收，可以完全通过正常的代谢排出体外。因此，使用这种防腐剂对人体是完全无害的。
苯甲酸钠本身是有一定毒性的，但它的使用量是有严格限制的。只要使用得当，符合国家对于防腐剂使用的安全标准，就完全可以起到积极的效果。大家不必对这“一定的毒性”感到恐慌。俗话说“是药三分毒”，药也是有毒性的，但吃了药可以使身体好起来，谁也不会因为药有毒性而不吃药。
