奶酪的营养
奶酪含有水、脂肪、蛋白质、钙和磷，以及多种维生素，营养非常丰富，它拥有人体肌肉、器官和骨头结构生长发育以及维护保养的主要元素，其中含有的不饱和脂肪可降低人体的血清胆固醇，对预防心血管疾病非常有益；而含有的维生素A则有益生长发育、皮肤、视力、提高抗感染能力；维生素B有益利用碳水化合物、脂质和蛋白质，有利传递神经冲动；维生素D有益生长发育、增强抗佝偻病能力。可以这样说，奶酪对所有人体器官都有益处，且适合任何年龄群体的食用，除了不能喝牛奶的人。不管是饭间点心，还是其他时候觉得饿了需要增加力量，奶酪能给予立时振作精神的感觉与活力。消费奶酪，是身体健康的选择。
奶酪的起源
奶酪的起源可以一直追溯到距今大约一万年前的新石器时代，即人类开始驯化山羊、骆驼、驯鹿、以及各种母羊，饲养它们并享用其产出的奶的时代。第一个可考证的奶酪沥干器(用于沥干自然凝结的奶)要追溯到公元前五千年左右。可以肯定第一块奶酪是凝乳状的，并且是常温下新鲜干燥而成的。许多古老的文章都提到了奶酪的存在。伊波克利特、亚里士多德、柏拉图和伊壁鸠鲁都在他们各自的时代表达了他们对奶酪的喜爱。奶酪在各个社会的食品中始终占有重要的地位，它不仅能在几乎任何一种环境条件下生产，更是面对一些供应稀缺时期一种很好的保存奶类的方法。
奶酪能很好地保留其中所蕴含的蛋白质。其制作方法古老相传，源于人们对于奶这种特殊食品希望延长其食用期限的愿望：这种固态或半固态的食品是将奶中固体部分，即凝乳，从液态的乳清中分离出来，经过一段时间(可长可短)的盐渍和成熟而成的。
