比阳澄湖大闸蟹卖得贵
主持人：菊黄蟹肥时节，江西日报产业论坛走出演播厅，来到美丽的军山湖畔。在这里，几十万亩开阔的水面，阵阵袭来的蟹香，热闹的售蟹大军，以及蟹农们脸上洋溢着的喜悦，都让我们亲眼目睹了江西螃蟹水产大军的风采。
官少飞：上世纪八九十年代，我省大闸蟹的产量一直徘徊在300吨左右，与江浙地区相比较，技术水平和产量都有很大差距，真正发展是从2002年开始。当时，我省纳入了全国的优势区域水产布局，并适时提出了“大规格、高品质、无公害、可持续”12字方针，明确要做高端产品，不求数量上的优势，但求质量上的强势。很快，江西河蟹的产量从几百吨跃过千吨台阶直上万吨。今年估计可生产1.2万吨，而且大部分是湖泊蟹。如果按照今年蟹价的平均价格每公斤100元来算，估计今年产值可达到12亿元，全省从事螃蟹行业的从业人员估计有5至6万人，平均人均收入可达2万多元。螃蟹产业不仅带动了区域经济的发展，也带动了农民增收。
赵城珍：1992年我调到军山湖管理委员会时，军山湖经营的水产品中以鱼为主，2块钱一斤，而螃蟹能卖到100多块钱，我们认为这是一个非常有市场空间的产业，军山湖又有着天然的水草资源优势，所以当机立断决定发展螃蟹产业。进贤县三里乡渔业村，原来的村民都是以捕鱼为生，随着鄱阳湖的资源减少，捕捞收益越来越小。如今这个村不仅成了我省的新农村示范村，而且也成了有名有实的万元村。
主持人：现在很多地方的大闸蟹价格都在走低，我省的行情是否也受到影响？
赵城珍：去年军山湖大闸蟹平均售价达到每公斤130元，今年已经超过去年，每公斤达到160元，比杭州、阳澄湖的大闸蟹都卖得贵，特别是三两三的母蟹可达到每公斤240元，而现在阳澄湖的母蟹只能卖到每公斤60元。
关于品牌
荣获国家地理标志产品保护
主持人：昨天进贤县举办了一场新闻发布会，庆贺军山湖大闸蟹荣获国家地理标志产品保护。这对军山湖大闸蟹的发展来说是件非常有意义的事情。
官少飞：真正产于阳澄湖的大闸蟹只有2000吨左右，以阳澄湖名义销售的大闸蟹却有几十万吨，注册的商标多达90多个，而其中任何一个商标都不能代表阳澄湖大闸蟹。我省螃蟹产业的发展思路很明确，那就是树立一个品牌，这就是“军山湖”牌清水大闸蟹。从2002年到2006年，我省连续举办了5届大闸蟹节，今年进贤县又在杭州举办了军山湖螃蟹节，每次我们都首推军山湖大闸蟹。在推出军山湖大闸蟹品牌的同时，还形成了一系列区别于军山湖大闸蟹的标准，这个标准不是企业的，也不是哪个县制定的，而是江西省的地方标准。
赵城珍：最早我们没有品牌意识，所以那时军山湖生产的大闸蟹都被阳澄湖的商家批发了，他们凭借自己的品牌从中获利，使军山湖成为阳澄湖的螃蟹养殖基地。吃了这样的哑巴亏后，军山湖管理委员会从2000年开始，有意识地打造自己的品牌，到2002年才注册成功。
洪一江：要做出品牌，不是件容易的事情。通过摸索，我们有了独特的一套选种方式，先在军山湖挑选纯正的长江水系中华绒螯蟹性状优良的母蟹。经过考察研究，专家一致认为军山湖、鄱阳湖的母蟹品种是非常好的，所以我们选择这里的母蟹作为亲本，为避免近亲繁殖，又到江苏、安徽等水质较好的大型湖泊内挑选长江水系中华绒螯蟹性状优良的公蟹作为亲本，再送到江苏沿海地区进行定点繁殖，最后将蟹苗运到进贤长江水系中华绒螯蟹良种场培育成幼蟹和一龄蟹种后，投放军山湖养殖，这样就确保了军山湖清水大闸蟹的品种纯正。
主持人：有没有权威的机构对全国各地大闸蟹的品质进行一个比较？
官少飞：现在的螃蟹节都是各省自己筹办，还没有一个全国性的机构对各地区的大闸蟹进行点评，只有上海水产大学经多年专项研究提出了一套优质螃蟹的标准，标准包括蟹的个体大小、丰满度、活动强度等。按照上海水产大学优质蟹的评价标准进行过两次评奖，军山湖的大闸蟹都占有绝对优势，不仅拿到“蟹王”、“蟹后”称号，而且还包揽了其中一半的优质蟹奖项，大大超过江苏、安徽、浙江、上海、湖南、湖北等螃蟹强省（市）。
关于资源保护
立足高远做全国典范
主持人：在江浙一带，因为养殖螃蟹过度而造成湖泊资源衰退，江西有没有这种情况？
洪一江：与全国其他各省的大闸蟹相比较，军山湖大闸蟹属于优质高档类，除了品种正这个原因，养殖环境也是至关重要的。
螃蟹不同于其他水产，它有一把锋利的钳子，这种钳子可以把草剪断，而且把草根都挖出来吃掉，水草很容易死亡。水草没了，水生底栖动物也少了，鱼蟹就会因为没有饵料而死亡，这些鱼蟹的尸体沉在水底，就会造成湖泊环境恶化。太湖的污染事件就是类似于这种生态链的破坏，原来还可以养蟹，现在什么都养不了。
怎样才能充分利用，而且还要保证水体环境好？只有通过种植水草来弥补缺陷。江浙一带并不是没有种草的技术，而是在经济发展的同时对环境保护没有足够的重视。我省则不同，尽管江西经济处于欠发达地区，但是我们很快就意识到在发展的同时更要注意资源环境的保护，省市县各级政府都一直贯彻着这样的思想。
赵城珍：螃蟹吃的主要是水生物、植物，湖内的资源环境保护尤其重要。假如不注意水中环境，就会出现过度养殖的现象。因此，我们还坚持人工放流，严格限制蟹种投放密度，采取轮放式养蟹等方式，保持水中生态平衡。
官少飞：发展螃蟹就要考虑到可持续发展的问题，“大规格、高品质、无公害、可持续”这12字方针不仅起点高，而且立足高远。在“丰收杯”第一届全国河蟹大赛上，来自上海水产大学的王武教授称赞道：“江西河蟹的十二字方针可作为全国河蟹养殖的基本方针。”
关于规划
走统一开发经营之路
主持人：从明年3月1日开始，军山湖水面将有新主人，有消息说是来自浙江的盾安控股集团竞得了32万亩军山湖水面20年的独家经营权。
赵城珍：军山湖这么大的水域只养殖大闸蟹，有点浪费资源。浙江盾安控股集团的入驻意味着军山湖将走上统一开发经营之路，该公司可以使用军山湖大闸蟹的品牌，而统一经营后的军山湖大闸蟹将更加有利于军山湖品牌在市场中的生存，品牌将得到进一步的提升。
主持人：九江、上饶、南昌等地都有大面积的螃蟹养殖，我省有没有整体的产业规划？
官少飞：省农业厅对全省的螃蟹养殖格局制定了一个明确的产业发展规划，并已列入农业部渔业优势区域布局整体规划之中，主要是针对赣北滨湖地区，比如进贤县、余干县、湖口县、鄱阳县、都昌县、彭泽县、九江县、瑞昌市都是产蟹重点县市，各地的企业也都注册了一些商标，比如余干的益人牌，经营着几万亩的螃蟹。尽管如此，我省重点培养、重点宣传的还是“军山湖”牌清水大闸蟹，这一点已经得到认可，全省应该有一个独树一帜的大品牌。
主持人：要进一步做大做强江西的螃蟹产业，还应该在哪些方面下功夫？
官少飞：首先要加大科技的投入，确保长江水系中华绒螯蟹的种质纯正。目前中华绒螯蟹的交流太过频繁，与辽河蟹、闽江蟹、瓯江蟹等杂交就会影响中华绒螯蟹的品质。怎么确保中华绒螯蟹的纯正，是我们要做的关键事情之一。
另外，江西的大闸蟹和江苏的大闸蟹比较，在肥满度上还有很大的差距，我们要让越冬暂养技术得到进一步的提高。在生产经营过程中，要确保不使用国家禁止使用的投入品，不要让自己的不规范行为影响军山湖大闸蟹的声誉。最后，要坚持以人为本，全面、协调、可持续发展的科学发展观，因为大闸蟹是个对湖泊水草资源破坏性较强的动物，大量的养殖大闸蟹会破坏军山湖环境，这在很多地方都是教训，所以我们要通过种水草、控制养殖容量、分区域轮养等方法，善待军山湖这个“绿色的、天然的、无公害的、可持续发展的宝库”，以实现永续利用。
