改制成为老大难问题
政府的宏观经济政策对黔酒的发展固然重要，但是，企业自身体制问题也是决定企业命运的大问题。在会上，很多老酒厂的代表提到了关于企业改制问题，可以用“深受困扰”来形容。贵州珍酒厂厂长申先东说：“2007年省委、省政府提出了振兴贵州白酒工业，特别是振兴黔北名酒工业，扶持一批老牌名优品牌的口号，给长期处于困境中的珍酒厂带来了希望，但是珍酒厂迫切需要解决的是债务、人员、体制和机制的问题，只有通过改制，才能重新整合资源轻装上阵。”珍酒的情况是尚未改制的一批老名优酒企业的生存情况的代表。而已经进行改制的企业日子仍然不好过，比如说贵州老八大名优酒之一的鸭溪酒业，经历了三次改制，生存条件仍然没有得到彻底的改善。有参会代表说：“贵州的某些酒厂在改制问题上比较盲目，一次比一次价格卖得低，没有找到真正的东家，更多的是一种资本的游戏。”
在改制问题上，马勇说：“我更赞成同业之间的合并，哪怕价格低一点。让懂酒的，对这个品牌有感情的人去运作企业，成功的可能性会更大。”
针对改制问题，贵州董酒股份有限公司总裁易基刚认为，“贵州酒很多品牌潜力很大，首先这些酒厂生产的酒品质不错，而且曾经有过辉煌的时期，比如说董酒，其特殊的工艺和香型具有唯一性，我对董酒的未来充满信心。”
而贵州安酒集团直属厂厂长黔武则表示：“安酒集团的经济联合体因产权不明晰，经济性质复。”
黔酒到底是什么风格？
不管体制如何，企业总要参与到市场竞争中来。在白酒残酷的市场竞争中，产品的品质和品牌成为决定产品成败的关键问题。马勇说：“酒是一种带有风味的食品，如果感官不突出，在成千上万种产品中很难脱颖而出。大家都在说黔酒风格众多，那么到底是什么风格？个人认为，贵州酒中，茅台和董酒是风格比较突出的两个品牌，其他品牌的风格究竟是什么，我想企业的领导们也难以回答。比如，茅台是典型的大曲酱香酒，现在茅台卖得好，是不是我们就都去生产大曲酱香酒呢？我是不赞同的，因为生产大曲酱香投资大，生产工艺复杂，对生产的环境要求高，如果企业没有实力，你可以生产麸曲酱香甚至兼香的酒，只有突出了品牌的风格，才能让消费者记住你。”
吕云怀说：“近几年茅台酒在全国的热销，在一定程度上培养了酱香酒的消费者，这对黔酒企业来说是一个很好的机会。但是要烤出好的酱香酒是不容易的，中小酒厂可以根据自身的特点发展麸曲酱香，甚至可以不去创品牌，专做其他酒厂用的调味酒。多一些思路，出路也就更多了。”
在会上，有的参会代表提出了像鲁酒、川酒学习，黔酒也可以走浓香酒的路子。比如贵州醇曾经抓住了低度、浓香的流行趋势，短时间内在全国很多省份都打开了市场。但是，贵州怀酒酒厂销售事业部总经理刘国军认为：“贵州酒不能盲目地学鲁酒、川酒。因为各省的具体情况不同，不能一概而论。现在四川的白酒企业已经形成了名酒——民酒——散酒三类格局，虽然大多数生产的都是浓香酒，但是泸州老窖酒有泸州老窖的特色，剑南春酒有剑南春的特色，每个品牌的酒在口感上都有属于自己的风格，因此他们都有一群铁杆的消费群。这正是贵州酒所缺乏的。”
黔酒最缺的是营销
应该说贵州的白酒企业都认为自己的酒品质不错。“贵州是出好酒的地方”这种传统观念让贵州人在满足现状的同时，忘记了看看同行步伐。马勇说：“贵州酒缺乏对市场需求和行业发展等经济信息的调查了解，所以生产观念难以更新。比如，金六福要出一款新品，至少要做20多个样，吴向东专门请人做市调，从包装的材质到颜色，到酒的口感、度数，甚至酒的色泽都要提出具体的要求，贵州酒谁能做得到呢？另外，贵州酒也缺乏与生产实践相结合的科技、管理、市场营销方面的交流学习和技能培训。”据了解，贵州酒的企业之间很少在技术上、市场营销上做交流。甚至有参会代表说：“这次会议最大的现实意义就是搭建了一个交流的平台。”
而更多的企业和行业专家都提到了这样的问题：“贵州人善于酿酒，而不善于卖酒”、“贵州不缺好酒，缺的是营销”。班程农说：“现代企业最重要的职能有两个，就是创新和营销。贵州酒在生态营销、香型营销、文化营销、名酒营销等方面都有很好的优势，只可惜没有人踏踏实实地执行。”
有参会代表表示：“在营销执行力上，白酒企业的确比较差。首先从领导层来说，观念保守，固步自封，很难有创新的营销手段；其次，营销团队在营销技能上的素质整体不高，在产品促销、渠道控制、产品流向、消费趋势等问题上眼界有限，思考得也不多。”
其实，如果把握好产品的卖点，贵州酒是完全有能力走出去的。比如，贵州青酒通过准确的定位，提出了“喝杯青酒，交个朋友”的品牌定位，产品在全国迅速走红，最高的时候达到3个亿；而贵州醇也凭借对市场流行趋势的准确把握，在北京、湖南、湖北等地都有很好的销量。由此可见，产品品质是走出去的基础，而高明的营销思路则是走出去的利器。正如马勇说的：“‘一招鲜，吃遍天’的时代过去了，企业在营销手段上必须大胆创新才有希望。”
