记者近日从烟台多家泡菜生产企业了解到，由于原材料价格上涨，泡菜成本急剧增加，然而受国内国际市场影响，销售价格却持续低迷，泡菜销量受限，厂家利润微薄。
据了解，泡菜的主要原料是大白菜、萝卜、辣椒、黄瓜等蔬菜，随着近来蔬菜价格的上涨，尤其是大白菜价格大大超出去年，泡菜生产成本也大幅提高。据莱阳白龙冷藏厂的于经理介绍，该公司生产的泡菜主要在国内销售，销售渠道主要是城市各大超市，最近由于白菜价格上涨，导致泡菜生产成本增加，但是国内泡菜消费市场本身就不大，一旦价格上调就会直接造成销量大幅下滑，如果保质期较短的泡菜不能及时销售造成积压，就只能变成废料，所以公司一直不敢提高售价。烟台开发区承志工贸公司的许经理说，原材料上涨带来的成本增加，公司也在考虑调整产品售价，但零售终端超市不同意，产品价格上调很难。
在国际市场上，泡菜成本的提高令本来就利润微薄的出口业务难以为继。烟台东洲蔬菜食品有限公司是一家台资企业，主要从事泡菜生产，产品主要出口到韩国和日本。该公司萧经理说，韩国的泡菜消费量惊人，但因韩国一直限制中国泡菜产品，泡菜出口价格较低，出口企业基本上仅能维持薄利运营。烟台利特尔食品公司的王经理说，在这样的情况下，继续生产会亏本，不继续生产更亏本，一些规模较小的泡菜厂干脆停产一段时间，一些上规模的企业为了给工人发工资，也只能勉强度日。据对烟台７家泡菜生产企业的调查，大多企业表示泡菜利润很小，销量有限。
据业内人士分析，面对泡菜成本的提高，烟台的泡菜企业应从产品质量入手，提高自身在国内和国际市场的竞争力，开发韩国、日本等国际市场，同时，赢得国内消费者的认可也势在必行。
