坚果入菜来 “栗”粒奇香（3）

    松仁：清香好味易搭配

　　松仁含蛋白质，有益肺强精之功效，同时对心脏、血管均有益处，可口的松仁玉米便是餐桌上常见的“家常菜”。将黄瓜洗净切小粒，胡萝卜洗净去皮切小粒，胡萝卜下沸水中捞过，松仁炸香。然后在锅内放入淡汤，烧沸后下玉米粒、黄瓜、萝卜及盐，少许味精稍煮，用水淀粉勾薄芡，撒入松仁翻几下，浇上麻油出锅即成。

　　顺德不少食店还推出松仁凤尾虾。该菜主料是基围虾和虾仁，用鸡蛋和面粉调成的浆裹好后，入锅炸至色泽金黄，然后裹上松仁即可。

　　这道菜的主料是虾，松仁只是陪衬品。裹在虾上的松子，炸得香脆，在高温的作用下，松子的油香像发酵的面包一样膨胀，夹杂着特有的香甜在口中“弥漫”，虾肉滑嫩有弹性，一口咬下去，满嘴都是松子的清香和虾的鲜味。