寒冬将至，白菜上市。4毛一斤的价格让菜农喜上眉梢，而在去年，北京市场大白菜的价格跌至每斤7、8分钱。尽管今年的价格远高于去年，市场却波澜不惊，百姓也坦然面对。的确，随着各式各样新鲜蔬菜的普及，大白菜作为“当家菜”的使命已宣告结束。
白菜“高调”上市
11月14日，冷空气终于抵达北京。
“今天有可能下雪呢！”看着阴沉沉的天气，家住朝阳区高碑店康家园小区的王大妈一边跟街坊们聊天，一边有些得意地看着绿化带边的一个“鼓包”。这个“鼓包”里是她周末“逼着”儿子买回来的冬储大白菜。
小区里这样的鼓包还有好几个，一些居民楼的楼道里也码着高高矮矮的白菜堆，这些都是像王大妈这样的老北京人的“杰作”。
其实，即使是在大雪纷飞的时候，新鲜的蔬菜也是可以买到的，但是王大妈们仍然要储存一些大白菜，“存一点心里踏实”。
就在王大妈们积极存大白菜的时候，来自河北、山西、山东、辽宁的白菜正在源源不断地运至北京。
11月13日上午，《市场报》记者来到北京新发地农产品批发市场，这里几乎成了大白菜的天下，上百辆装满大白菜的卡车、农用三轮车停在市场里，菜贩们有的忙着卸菜，有的和买主讨价还价。
记者询问白菜的价格，菜贩们表示：“两百斤以上，3毛5一斤；两百斤以下，4毛5。如果是整车拉走，可再便宜一些，差不多合3毛一斤。”
“嫌贵？”菜贩们哈哈大笑。他们告诉记者，半个月以前，价格更贵，现在已经降下来了。“10月底11月初的时候，我们卖过5毛5一斤！”40多岁的张树民来自河北固安，年年做蔬菜生意，几乎每天都要在北京和固安之间往返。他是市场上为数不多的几个尝到“最高价”甜头的人之一。
“那时贵是应该的，头起儿嘛，数量不多，物以稀为贵。随着各地白菜进京，价格也就下来了。”没有赶上价格高位的菜贩小刘对张树民的夸耀并不以为然。他认为，白菜的销售才刚刚开始，现在的价格才是比较合理的，真正的“大卖”还要持续起码一个月的时间。
在新发地市场办公室，《市场报》记者了解到，这里每天都有一百万斤的白菜在交易。菜源既有如河北、山东这些“老客户”，又有山西、黑龙江、辽宁等新面孔，白菜种类齐全，数量丰富。而且随着北京本地产的大白菜陆续上市，白菜价格更趋理性。
比去年价高3倍
与今年的一派繁荣相比，去年的白菜价格跌到了近年来的最低点。《市场报》记者查询发现，2006年10月31日新发地农产品批发市场的白菜最低价格为每斤8分，最高每斤1毛，平均每斤9分。而今年10月31日，新发地的白菜价格为：最低每斤3毛5，最高每斤5毛5，平均每斤4毛5。同样是在白菜刚刚上市的季节，两年间价格竟然相差3倍多。
再看看两年中11月13日的白菜价格。2006年11月12日，新发地市场大白菜的最低价为每斤8分，最高价为每斤1毛2，平均每斤1毛。而今年11月12日的最低价为每斤3毛5，最高价为每斤5毛，平均价为每斤4毛2。按照菜贩们的说法，11月中旬开始进入白菜销售的“黄金”时期，而此间价格竟然也相差3倍多。
“去年价格太低，今年种的人少了。”张树民表示，白菜的价格一年一变，价格高的时候也没挣多少钱，价格低的时候赔得特惨，所以都不愿意种了。“白菜占地大，挣不到钱，都愿意种大棚，那挣钱多。”张树民认为，今年白菜价格上涨和种植面积缩小有很大关系。
来自山西的菜贩小刘则表示，虽然某个地区的种植面积可能缩小了，但其他地区的菜会补充进来。他说，去年价格低是“不正常”的，不要总是和去年比，今年10月份价格确实高，但外地菜大量进京，价格也就慢慢降下来了。
对于两年间白菜价格变化，新发地市场统计部主任刘通表示，10月底的高价和目前的价格都是市场调节的结果，是正常的价格变化。随着黑龙江、辽宁、河北涿州和固安的白菜相继上市，供应日渐平稳，价格稳中趋降。“大幅下降或上涨的可能性都不大。”
百姓坦然面对涨价
尽管今年的白菜价格比去年同期上涨了很多，但百姓大多坦然面对。
“今年什么都涨，白菜涨价有什么奇怪的？”在记者的采访中，就连老人都对白菜涨价表示宽容。华堂商场十里堡店超市的工作人员告诉记者，在大白菜的零售价格达到8毛一斤的时候，也没有对销售产生太大的影响。“无论是炒菜还是涮锅，人们都是以一种普通蔬菜的眼光来看待大白菜，尤其是在零售方面，人们对白菜价格的敏感度远远不像十几年前的时候了。”
“去年白菜便宜也没多吃，今年贵也不见得就少吃，现在东西多了，爱吃什么吃什么，什么时候想吃什么时候吃。”随着各式各样新鲜蔬菜的普及，大白菜作为北京人“当家菜”的使命也告结束。
如今，像王大妈那样存储大白菜的人已越来越少了，人们也不再为冬天买不到蔬菜而烦恼。这不仅仅是生活水平的提高，更是一种新的生活方式的选择。（杨曼）
