有机食品具有很高的安全性和良好风味，且属于环境友好型产品，其发展潜力很大。但较高的价格，限制了我国有机食品的消费和进一步发展。那么，全球有机食品市场的状况又是什么样呢？
据介绍，由于有机食品具有诸多优点，全球有机食品的生产和消费呈快速增长的态势。但有机食品的消费仅集
中在少数发达国家和地区，发展中国家的有机市场也在形成。有机食品是指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产和加工的、通过独立的有机认证的一切农副产品，包括粮食、果蔬、茶叶、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等。目前，全球有机农业的发展势头喜人，约有130多个国家在进行有机农业生产，有机农业生产和贸易的份额约占1%。
到20世纪90年代末，欧、美、日已成为世界上主要的生态标志型农产品消费市场；而发展中国家出口拉动型的有机农业增长迅速，国内市场也随经济发展在逐步形成。从发展规模来看，国民环保意识较强的欧洲、日本、美国等有机食品生产和消费发展较快。
据统计，2002年，全球有机市场的销售额已超过230亿美元；2005年达到了约330亿美元；到2006年，全球有机市场销售额已接近400亿美元。2003年，欧洲和北美两个市场占全球有机消费总额的97%，其余的3%也基本集中在日本和澳大利亚。此后，该比例虽略有变动，但有机食品消费仍集中在发达国家，且在相当程度上要从发展中国家进口。在日本之外的亚洲国家和地区，有机食品的国内市场还非常小，仅在生活水平较高的大中城市出现，绝大部分有机产品与常规产品的差价在10%~50%之间，高的可达3~4倍、甚至10倍。
