中新浙江网10月31日电 本月中旬，展示我省“中华老字号”风采的展览会在日本盛大举行，我省48家首批认定和正在认定的“中华老字号”企业，第一次集体走出国门“亮相”，“老字号”在异国收获人气的同时，更为老字号企业下一步的发展带来了启示。
“酒香还需勤吆喝”
近日，从日本参展回来的中华老字号——义乌市丹溪酒业有限公司的董事长朱兰琴接到了日本PADICO贸易公司的电话，希望能得到“丹溪牌”红曲酒在日本的代理权。
“过去，以为守着‘老字号’埋头苦干就能吸引客商，其实再香的酒也需要卖酒人的巧妙推销。”朱兰琴说起这次参展带来的效应，深有感触地说，“走出去海阔天空。在对外推广的过程中，我们发现丹溪红曲酒其实与日本有着特别的渊源，早在15世纪，日本就创立了以研究丹溪滋阴学说为宗旨的‘丹溪学社’。这些历史都可以为我们‘老字号’的现代经营所用。”
“不屑于对外宣传，曾经成为一些老字号企业的通病。”省老字号企业协会秘书长丁惠敏告诉记者，“老字号”可谓是一块“金字招牌”，但往往存在着一种倚老卖老的心理。有调查发现，目前全国70%的老字号企业已经消亡，20%的企业面临消亡，只有10%的企业发展得比较好。协会自成立以来，也十分注重引导浙江的老字号企业改变观念，吸纳现代商业理念。
“老味儿”何以飘香
“中国茶道在日本、韩国十分受欢迎，拥有很多老外‘粉丝’。在日本，一个茶道门派就有几十万的弟子，这是中国文化的魅力，中华老字号的生命力。”中国国际茶文化研究会首届理事、杭州太极茶道苑掌门人郑纯辉认为，“老字号”有着丰厚的中华民族传统文化积淀，“中华老字号”企业不仅要经营商品，更要经营文化。作为杭州茶人世家的后代，郑纯辉的茶艺馆里依然保持着晚清时期的风格，并由茶博士表演行茶技法。
一流企业做品牌、定规则，二流企业做产品、忙推销，有着百年历史文化底蕴的中华老字号当仁不让地要做一流企业。“‘老字号’能受到众多忠实客户的肯定和青睐，主要因为‘老字号’代表着不可复制的传统工艺，周到服务和诚信经营的商业文明。”省老字号企业协会的工作人员认为，在如今的商海竞争中，这种“老品质”显得尤为可贵。
日本贸易振兴机构JETRO的主任调查研究员江原规由也认为，在全球热议食品安全问题之时，浙江的中华老字号带来的品质让日本民众折服，他更是诚邀中华老字号在日本建立长期的窗口，扩大影响。
“老字号”要以创新“突围”
据记载，1956年以前，仅杭州一地，在全国有相当影响力的字号有4000多家，湖州、绍兴、台州、温州等地的优秀商号也数不胜数。经历了几十年的大浪淘沙，目前我省著名的“老字号”仅留下200家，如今还面临着重重考验。
中华老字号品牌委员会的专家分析，目前，“老字号”企业遇到的障碍主要是现代企业理念比较淡薄、品牌和资本管理能力不够、人才流失严重、创新动力不足等。而有的地方政府对“老字号”重视和支持力度不够，缺乏对“老字号”的保护政策更让一些老字号企业“雪上加霜”。
“邵永丰”创立于清代光绪年间，一直专业加工、生产和销售“衢州麻饼”。作为衢州目前惟一的中华老字号企业，这几年在生产经营中作了许多创新探索，在保留传统手工技艺的基础上，改良现代人喜欢的麻饼口味。今年又成立了非物质遗产邵永丰手工技艺博物馆，免费供游客参观并亲身体验制作工艺。掌门人徐成正坦言，作为一家从集体企业改制而来的民营企业，经营面临最大的困难是融资难，老字号企业急切需要政策扶持。
人才培养是“老字号”传承的另一大难题。许多“老字号”是从民间手工艺发展而来，而如今大多数年轻人对于学习传统技艺的热情并不高。在日本横滨、神户、北九州等，政府为保护传统工艺不致失传，推行了工艺师制度。横滨采取保护措施，向拥有独特民间工艺的工匠发放认证证书，并在最初的5年里，每年提供50万日元的津贴，用于手工艺保护和培养弟子。丁惠敏认为：“中华老字号的掌门人、传承人也十分需要社会的认同和保护，这样才可能吸引更多的年轻人加入继承发展‘老字号’的队伍。”（作者：袁艳、陈婉丽、张维）
