中国市场瞄准中高端
姚小姐说：“朱雀力工坊的巧克力，定价在同等巧克力市场中属比较高的，首先是由于它精致的制作技艺及航空运输成本的需要，同时在设计上和经营理念上都在不断追求完善，满足中高档次消费的需求。”
朱雀力工坊的顾客群主要以年轻人居多，收入多在5000元以上。顾客购买目的多样，有的是家长买给孩子食用，有一些是男士送给女士食用，还有诸多喜食巧克力的女顾客自己买来品尝。店长姚女士表示已有部分回头客愿意再次购买，这表示朱雀力工坊的巧克力品质已初步得到上海市民的认可。
而为了巧克力的保存，每家店内都有严格的室温限制。无论冬夏，室温必须保持在17~20摄氏度，不容许有任何偏差。因此即使在商场有中央空调的情况下，都需要安装并使用自己独立的空调设备。这在保证质量的同时，不得不考虑这样的保温设备和严格要求也增加了销售成本。
据介绍，店内服务人员不仅要懂得巧克力的专业知识，盛取巧克力过程也务必戴上手套，有一套娴熟的手法。因此入职前必须要经过一段时间的培训，确保服务的卫生、到位。“朱雀力工坊的经营原则是不打任何广告，因为我们相信能够吸引西班牙王子派人订购的巧克力，一定具有足够的水准和质量吸引中国消费者。”
创业分析与风险提示
前期投入：据了解，开设这样一个专柜的前期投入大约在15万元左右，主要的花销是柜台装修、设备采购和进货。和其他零售行业相比，高档巧克力零售对于柜台的温度控制有着严格的要求，这套温控设备的价格至少要3万元。而为了获得产品的代理权，业主也需要向总公司支付一定的诸如品牌保证金之类的费用，这笔费用视代理品牌而异，就进口食品行业的平均水平而言，一般都至少在10万元。
考虑到高档食品零售的特殊性，这样的销售点要求的柜台面积一般不会太大，一方面柜台面积太大对于温控等设备的要求会增加，前期投入相应上升；另一方面，更大的柜台面积必然要求更大的备货量，这会对业主的资金流动产生更大的压力，如果销售初期开拓困难，由于食品不宜久存也会对业主造成不必要的损失。房租方面，如果像姚小姐这样租赁大型百货店的柜台，一般都是按照销售额返点计算房租，比例一般在25~30%不等。如果代理知名度更广的品牌，也可以考虑单独租赁商铺，只是前期投入要备足足够的资金。
