“最近肉价涨得厉害，我们代理的肉类厂家都想出不同的方法来应对，正大食品在主营冷冻翅中和翅根的基础上推出了四喜丸子，而草原兴发则调整了产品组合，除了推出高端的草原滋补鸡外，还按消费人群对产品进行了细分，推出了童子鸡、西蒙鸡，一些奶制品也瞄准了高端市场……”北京亦发兴商贸有限公司总经理马超告诉记者。
和马超一样，白象集团董事长助理詹涛认为，调整产品结构，增加高附加值产品，减少低附加值产品是保证企业利润的关键所在。事实上，随着肉类价格的上涨，方便面、大豆、鸡蛋等食品开始了新一轮的上涨，由此带来的是整个食品行业价格的不断增高。经销商该怎样应对涨价后的市场呢？
从原料环节控制成本
对于牛羊和鸡收购价格的上涨，草原兴发采取的办法是加大整体采购。据草原兴发营销总监魏东介绍，八九月是羊的屠宰季节，也是收购羊的旺季，过去销售的羊肉基本是以老羊为主，价格会比较高，而在采购旺季价格相对要低一些。尽管一些牧民准备在旺季提升出售价格，但由于目前草原兴发是内蒙古最大羊肉供应商，因此在整体采购方面比较有优势，从而降低原料环节的采购成本。而在鸡肉方面，为了降低成本，草原兴发采取自己饲养的方式，今年增加草原面积60万亩用于草原鸡的饲养。
詹涛表示，方便面行业上游原材料的上涨比较厉害，大的企业通过内部节能降耗可以化解一部分，如降低出差费用、管理费用等等，每个环节节约一点儿就可以降低很多成本。而珠海华丰食品集团华北区企业经理桂卫荣表示，对于上游而言，面粉、棕榈油等方便面的主要原料成本很难降下来，只能通过改造生产工艺，达到降低成本的目的；同时在主销区投资建厂，节省原料（面粉）采购成本，缩短运输半径，从而达到降低运输成本的目的。
调整产品组合应对价格上涨
由于肉类的整体价格在上涨，企业所面对的不仅仅是采购环节的成本增加，还要面对终端环节的变化。马超表示，产品价格上涨后，消费者一下子并不容易接受，因此企业在产品的组合、包装、重新定位等方面进行了消费群细分，使企业利润最大化，有的企业开始向肉类深加工方面转变。从草原兴发来看，他们改变过去只卖简单的冷冻肉鸡的做法，推出了适合不同年龄段食用的草原滋补鸡、童子鸡、西蒙鸡等，而上市销售的商品包装中添加了中草药料包，融合党参、山奈、白寇、大枣等数种中草药，告诉消费者如何消费，增加了附加值，售价高一些自然也容易被消费者接受。
除此之外，为应对市场原料的上涨，草原兴发下一步将在便利店、副食店推出羊肉串、鸡肉串、肉类的方便食品等深加工肉制品，来增加销售量。企业也将进一步向高档市场拓展，重点推出澳羔羊、有机羊、草原滋补鸡等高端产品，来应对原料上涨面临的压力。
对于代理商来说，选择品牌影响力大的高端产品和高利润产品非常重要。马超表示，在高端奶越来越成为厂商利润最后的蛋糕时，他瞄准了羊奶的商机，在整体食品价格上涨的时候，调整自己经营的产品组合，目前他代理的陕西羊奶仅家乐福、华联、易初莲花三家超市的销售额每个月就突破60万元。
詹涛也认为，根据企业的弹性调整产品结构是应对整体价格上涨的一种好方法，通过增加高附加值的产品比例，降低低附加值的产品，使产品组合趋向合理化，目前已将产品线进行了适当的调整。
