一些食用油中小企业特别是小企业由于实力有限及品牌知名度不高，不能消化成本上升的压力，又不能按比例地上调产品的零售价，为了生存只能另找出路，而出路之一就是掺假。据广东省工商局公布的有关数据显示：今年第二季度广东市面上流通的花生油合格率只有 75%左右，掺假现象有所抬头。
今年第二季度，广东省工商行政管理局对本省流通领域销售的食用油、饮料、饮用水等商品进行了监测，共抽查了广州、深圳、韶关、阳江、肇庆、清远、潮州等7地市流通领域47家商场、超市、批发市场、个体经营户所经销的食用植物油100批次，其中合格42批次，不合格58批次，合格率为42%。剔除纯标签和净含量不合格的33批次，则内在质量合格75批次，内在量合格率75%。
据工商部门介绍，本次抽查到41批次标称是花生油的商品，经检验有22批次商品不符合GB1534-2003《花生油》所规定的指标。上述22 批次产品由于脂肪酸组成不符合标准规定，不能称为花生油，只能称为食用调和油。本次抽查花生油商品超过50%有掺杂现象，究其原因，很有可能是由于近期粮油价格大幅上升，直接影响到花生油的原料价格提高，一些企业为了降低成本，用原料价格较低的其它食用油代替花生油。
掺假花生油如何鉴别
消费者在家里鉴别掺假食用花生油的检验方法有两种：一种是闻气味，用一根筷子或小勺，点一到两滴油放置手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，无掺假花生油可以闻出浓郁的花生香味，而掺入香精的花生油开始有微微的花生香味，但随着再次揉搓，花生香味会越来越淡；另一种是用冷冻法鉴别，把冰箱冷藏室调至 10℃左右，将油放进去10分钟，纯正花生油会有一半开始凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微凝固。
另外，专家提醒消费者，选购花生油首先应查看商品标签，花生油的配料表中应该只有“花生”，同时也应注意采用的生产工艺。此外，如果把几种“花生油”放进锅内加热，最先起烟的花生油肯定质量最差。高品质的花生油随着温度的升高，色泽基本没有变化，高温后的口感依然香滑醇厚。
