八宝时蔬
功效:滋肾清肺,养心清热。原料:鲜莲、西芹、豇豆、芦笋、刀豆各50克,米仁、枸杞、杏仁少许。
制作:将鲜莲、西芹、豇豆、芦笋、刀豆、米仁、枸杞、杏仁一起下锅划熟,加调味,勾芡起锅。
强身蹄筋
功效:益肝肾,强筋骨。原料:淮牛膝30克,红花2克,水发鹿蹄筋250克,猪蹄筋250克,火腿、笋肉适量。
制作:淮牛膝先用水蒸出汁液,牛膝用刀剁碎,鹿筋、猪筋切成约3厘米长的细条,火腿、笋肉切成指甲片;水烧沸把鹿筋等过水,锅内重放水适量,加入牛膝汁及碎牛膝、鹿筋等料,用料酒、盐、味精调味,再加入红花,沸后勾芡即成。
薏仁芦笋
功效:清热利湿,健脾补肾。原料:薏仁50克,芦笋100克,枸杞少许。制作:薏仁用水蒸熟,芦笋切断,枸杞用水浸泡;起油锅把芦笋泡熟,沥油;薏仁入锅,加芦笋少许,调味后勾芡淋亮油,出锅前撒入枸杞子即成。
庆余粟米羹
功效:健脾强胃,益气补血。原料:粟米50克、鸡蛋1只、米仁50克、人参须10克、桂圆肉10克、大红 枣10克、核桃仁10克。
制作:锅中加水,放入粟米、米仁、人参须、桂圆肉、大红枣、核桃仁,用武火煮沸后,改用微火煨成羹,加调味、蛋清,勾芡即可。