“外来菜”导致粤高血压人群增？
省第二中医院教授新论点认为高盐高脂菜式改变了老广的饮食结构
本报讯 (记者／陈枫 通讯员／黄桃园)广东城市人群高血压患病率已超过20％，而近年来多油多咸多辣的“外来菜”便是肇因之一。
今天是我国第十个“高血压日”，今年的主题是“健康膳食、健康血压”，广东省第二中医院等医院将举行大型义诊活动。
专家指出，我省高血压患病率的增长幅度明显高于全国，目前保守估计城市患病率已经超过20％，为全国最高的几个地区之一。
以前南方人患高血压的比北方人少得多，现在广东为什么会“赶超全国”？省第二中医院副院长王清海教授解释说，主要有两个原因。一是广东作为改革开放前沿，城市竞争压力大，生活节奏太快。二是近年来广东人的饮食结构发生变化。
王清海说，过去广东人饮食偏清淡，而北方人吃盐、吃高脂肪肉类多，所以发病率以北方高。近年来，随着大量外地人口涌入广东，也把全国各地的饮食习惯和菜式也带进来了。这改变了广东人的饮食结构，大量高脂肪食物的摄入、味道过浓过咸或过甜及大量饮酒等，都导致高血压发病率不断提高。
怎样才能吃出健康？关键在于“管好嘴巴”。
专家建议，首先，食物不能过咸。世界卫生组织建议每人每日食盐量不超过6克。考虑到我国膳食中约80％的钠来自烹调或含盐高的腌制品，因此限盐首先要减少烹调用盐及含盐高的调料，少食各种咸菜及盐腌食品。如果北方居民减少日常用盐一半，南方居民减少1／3，则基本接近世界卫生组织的建议。
建议主食要粗细搭配，如玉米、小米、豆类、荞麦、薯类等。最好不吃或少吃油饼、油条、炸糕、奶油蛋糕、巧克力、奶类雪糕等。
要限制脂肪过高的食品。有研究表明，每周吃鱼4次以上与吃鱼最少的相比，冠心病发病率减少28％。建议每天肉类控制在75克即一两半以内，减少含脂肪高的猪肉，增加含蛋白质较高而脂肪较少的禽类及鱼类。提倡高血压患者戒酒，因饮酒可增加服用降压药物的抗性。
王清海为高血压患者推荐健身歌诀：“半斤牛奶二两肉，一斤蔬菜八两谷。一个鸡蛋五克盐，水果绿茶享清福。不抽香烟少喝酒，乐观开朗心无忧。每天早上跑跑步，保你腰带不变粗。”
