肥胖者进行减肥等形体锻炼时，运动量较大，所以一定要调剂好一日三餐的营养。
肥胖者应多吃鱼和蛋，另外牛奶和奶制品如奶酪等是高蛋白食物，是热量含量少的上佳营养品，其营养价值仅次于瘦肉。蛋和蛋制品营养价格高，热量含量较小，每餐都可食用2至3个。牛奶蛋白质和肉类蛋白质都含有蛋氨酸，蔬菜中热量含量小而
维生素和矿物质含量较高，应大量食用。水果则是更好的健美食品，热量含量小，维生素含量大，有防癌之功效。有些坚果如核桃和花生含有丰富的称之为“生命之花”的锌元素，加之蛋白质含量达27％，所以应该多食用。此外，山楂也有减肥降压的功效。饮料方面应注意饮茶，因为茶碱能溶解脂肪，中国著名的福建“乌龙茶”有减肥健美之功效。
肥胖者应少吃动物脂肪和油腻食物，少吃或不吃胆固醇高的食物，如动物内脏、黄油等。肥胖者还要少吃糖。动物实验表明，大量食用低分子糖是有害的，应该以高分子糖类为主，满足对糖类的需要。提出戒糖的口号不全面，因为无糖膳食会导致严重的代谢紊乱，出现低血糖等情况。此外，要少吃盐。盐含钠，人体含钠过多，易得高血压等病。要少饮酒，饮酒提高神经兴奋性，刺激食欲。酒的热量很大，经常饮酒是造成肥胖的原因之一。
