电解水是将含有微量食盐的普通水，通过解水生成器，经强电解处理后，产生出ph值为2.5~2.7、氧化还原电位（orp）为1.1~1.3vd氧化型水（酸性水）和ph值为11.0~11.5、orp为-0.6~0.7v的还原型水（碱性水）。
电解水具有促进植物生长、杀菌消毒、改良土壤等功效，是一种杀菌、高效、无毒、无残留的溶液，被称为21世纪的魔水，也称农用杀菌剂。世界上被视为迫切需要开发的无公害、无二次污染的新型农药和调节促进剂，国内外许多学者正在关注其生成机理及应用。
上海正义园艺有限公司通过查阅有关资料，并在相关专家的帮助下，积极探索其作用机理，并逐步尝试在蔬菜生产中的应用，除已成功培育出电解水麦芽菜等系列芽苗菜外，还积极在蔬菜大田生产及农产品消毒保鲜等方面加以开发和应用，取得了一定成效。
一、电解水在开发芽类蔬菜上的应用通过电解水已成功培育出麦芽菜等芽类蔬菜系列产品7个，其各项指标已经完全超出普通水栽培芽苗菜的要求，产品不仅色泽鲜艳、营养价值高，且保鲜期比也普通水栽培芽苗菜延长4－5天，产品一走向市场，便深受欢迎。现已形成多个固定销售供应点，如日本料理店、东锦大酒店、新锦江大酒店、索菲特大酒店、功德林等，另外，销售芽类蔬菜也已成为公司礼品蔬菜的一个新品种，深受广大客户的喜爱。
二、电解水在杀菌保鲜上的应用电解水中的强酸性水（ph<2.7，orp>1100）具有非常强的保鲜杀菌作用，是一种高效、无毒、无污染的新型保鲜杀菌产品，属物理保鲜剂。农产品在保鲜入库前进行强酸水喷酒，可减少腐烂和霉变，达到保鲜贮藏、保持其鲜度和品质的目的。
三、电解水在植物病虫害防除上的应用强酸性水对各种植物病虫害有迅速致死作用，非常适合于替代化学农药，其杀菌高效瞬时、使用安全、没有化学物质残留，具有与次氯酸钠同等以上的杀菌效果。在农业上，可广泛用于植物病虫害的防除。实验证明，电解水不像化学消毒剂那样只对特定对象起作用，它对各类微生物均有很强杀灭作用，对抗酸菌、真菌杀灭时间为1~3分钟，对芽孢杆菌杀灭时间为3~5分钟。
四、电解水在促进植物生产上的应用电解水中的碱性离子水可作为一种植物生长促进剂，用于植物的无土栽培、嫁接及大田生产浇灌上，它能促进植物生根、发芽、生长等。
五、电解水在改良土壤上的应用电解水中的酸性水可中和碱性土壤、碱性水可中和酸性土壤。
目前，电解水在我国农业方面的应用还处于研发和探索阶段，上海正义园艺有限公司在这方面走在了全国的前列，相信通过不断的探索和实践，电解水在农业上的应用会越来越广泛。
