苏州市疾控中心对市售腐竹进行抽样检测，检测结果显示63％的腐竹甲醛超标。专家建议，购买腐竹尽量要选干的买。
从以往的食品专项检测看，同一种食品包装的通常比散装的质量要好，但此次检测结果正好相反，抽检5批次有厂址、有包装的腐竹，只有一批次合格，合格率仅两成，而6批次散装腐竹中3批次为合格产品，合格率达到五成。4批次不合格包装腐竹生产厂家分别是福建省南平市顺昌长宏食品厂、福建省南平尤溪县昌华豆制品厂 、湖北豆豆食品有限公司等。
市疾控中心食品卫生科科长滕臣刚说，腐竹蛋白质含量高，易腐败变质，保质通常有两种方法，一是使用吊白块，二是晒干。晒干虽然能延长腐竹存放时间，但是，干的腐竹重量明显要轻不少。因此有的厂家选择了吊白块，使用吊白块后，腐竹看起来还会更白一些。腐竹可通过“看捏泡”的方法来简单鉴别：看颜色，合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。
