腐竹是市民餐桌上常见的美味佳肴，但今后吃腐竹可得当心了。昨天，工商部门通报了8月份食品快速检测结果，腐竹位列问题食品“榜首”。据悉，这是继扬州工商部门通报上半年检测结果之后，腐竹再次登上“问题榜”。
在工商部门公布的上半年食品检测结果中，排名前4位的不合格品种分别是:腐竹、黄花菜、银耳、豆腐。8月份，工商部门又对商品流通领域769个批次的食品进行了快速检测，涉及小馒头、豆腐、牛肉等上百品种，结果有28个批次的食品被判为不合格品，其中包括腐竹、粉丝、瓜子等。令人担忧的是，在这次检测中，仅腐竹就占了不合格批次的6席位置，主要是吊白块和二氧化硫含量超标。
工商执法人员表示，腐竹中检测到的二氧化硫也是因为加工过程中使用了“吊白块”的缘故。“吊白块”化学名叫“次硫酸氢钠甲醛”,是国家明令禁止使用的有毒有害化工原料。使用“吊白块”可以使腐竹更白，能改善食品的外观和口感,但其加热后会分解出剧毒的致癌物质。
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8月份不合格食品项目及品名
农药残留：大白菜 豇豆
吊白块：脆脆豆、小馒头、粉丝、腐竹、豆腐干、豆腐、锅巴
二氧化硫：瓜子、莲子、盐津桃肉、粉丝、小渔船牌雪山梅片、侬家好龙眼、开心情人梅、面条
硼砂：牛肉、有缘龙牛肉、
亚硝酸盐：王牌鱼酸菜
双氧水：虾仁
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如何辨别优质腐竹
一、看颜色，合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；二、捏一捏，捏上去易碎的腐竹质量比较好；三、泡一泡，取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。
