每天早晨，市民只需花上2.5元，就可以从清洁卫生的早餐车上购得一份牛奶和面包。这就是在广东省汕头市中心城区推出了近3年的“爱心早餐工程”。据有关负责人介绍，汕头早餐工程以其注重营养卫生备受广大市民欢迎，然而目前面临着经营困境。因为经营成本偏高，同时又受到街头无证饮食摊档冲击，目前上街餐车数量由最高峰期的70多辆锐减为目前的20多辆。
“爱心早餐”用心良苦
汕头市“爱心早餐工程”的经营单位希望以营养可口的膳食配置促使市民告别不科学的传统饮食习惯，同时通过“爱心早餐工程”的全面铺开，将早餐市场上的违章占道、卫生条件恶劣的无证饮食摊档挤出市场。
据介绍，近3年来，开往街头的早餐车最多达70余辆，每天售出牛奶和面包各2万多份。该工程的实施同时帮助了40多名下岗职工实现再就业。目前早餐车固定保留有30多个品种的食物，且不断有新品种推出。可以说，“爱心早餐车”引进了一场“早餐革命”，给市民们“白粥＋咸菜”式的传统饮食观念注入了新鲜“血液”，这未必不是一件好事。
无证摊档冲击
“爱心早餐”
汕头市仍然存在相当数量的无证经营流动饮食摊档，由于价格相对较低，仍然吸引了不少市民特别是中老年人前往就餐。《市场报》记者近日在市区广厦街一“爱心早餐车”经营点看到，尽管选择到餐车购买“牛奶＋面包”早餐的顾客不少，可距离餐车不远处的肠粉、豆浆等饮食摊档的生意更加红火，一字摆开的小餐桌都坐满了中老年食客，尽管地上满是废纸和灰尘，但食客好像都满不在乎。
据了解，一部分消费者之所以没有选择“爱心早餐”，一方面是受到遍布市区街头巷尾的无证经营摊档的冲击；另一方面，由于“爱心早餐”在卫生成本上的投入，使它与其他饮食摊档相比没有价格优势。据汕头“爱心早餐工程”经营单位有关负责人介绍，为保证食品卫生，他们对食品原材料有严格要求，绝不允许添加防腐剂、漂白剂，食品一旦超过食用期限马上销毁，连一次性的食品包装袋也要专门配送。这部分的投入至少要比无证食品店高25%。加上近期随着农产品的持续涨价，“爱心早餐”经营单位在确保产品不涨价的条件下缩减了食品分量，生意一度受到影响。
将“爱心早餐”送进社区
据有关人士分析，汕头早餐工程经营之所以面临经营困境有其自身的原因，论档次，它难与品牌面包店匹敌；论实惠，它又比不上街头的传统饮食小摊档，没有明确的市场定位注定了它在夹缝中生存。但汕头“爱心早餐工程”有关负责人表示，他们准备做市场调查后再对经营布局进行调整。准备继续选择最佳位置布点，采取优惠措施接纳一批下岗职工经营“爱心早餐车”，同时还准备将早餐车开进社区，让住户在家门口就能享受到营养卫生的优质早餐。将“爱心早餐工程”进行到底。
