红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。
红薯含有大量不易被吸消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。红薯含有脱氢表雄酮的物质，对防治癌症也有—定的效果。
红薯的产量大。在世界粮食生产中总产排列中，红薯排第7位，预计将上升为世界上第五大食物。我国已成为世界上最大的红薯生产国。我院开发的红薯粥产品，是一种理想的早餐食品，与传统的八宝粥不同，独特的红薯风味浓郁，汤汁清澈透明，红薯块呈微黄色，深受人们的青睐。该产品属于首次开发，产品市场前景好。
产品经湖南省分析测试中心检测，产品符合Q/ZNL 003-2007红薯粥产品标准要求。
一般的罐头厂不需增加新的投资，可在现有的生产条件上均可生产。（中国农产品加工网编辑）
