8月29日，上海市餐饮企业依然“谢绝自带酒水”。而在即将出台的《上海市订餐合同》中，是否会增加“自带酒水问题可以协商”的条文目前还未确定。
据上海饮食业行业协会会长何义钊介绍，《上海市规范餐饮业经营行为的办法》在自带酒水方面有规定，原则上谢绝自带酒水。近日，协会正与市工商局商讨出台《上海市订餐合同》，主要针对婚宴、生日宴请等大型宴会和年夜饭等。目前该合同草案已形成，还要经过听取各方意见，但草案依然谢绝自带酒水。不过，也可能会在合同中加上补充条款，“如果双方愿意，也可协商自带酒水和收取相关费用。”
记者就此采访了沪上一些饭店酒楼。豫园一家高档饭店以及静安区的某四星级宾馆的相关负责人均表示，他们不允许顾客自带酒水。但如果即将出台的订餐合同中有“自带酒水可以协商”的条文，他们会制订相关的收费标准，并在顾客用餐前明示。而静安区另一家五星级酒店的有关人士则表示，通常该酒店的客人大多不会自带酒水，但对于自带酒水的顾客，酒店已有收费标准，即不允许带饮料，白酒、红酒等按每瓶200元收取。
为什么上海目前依然谢绝自带酒水？何义钊认为，顾客到餐馆、饭店用餐，餐馆就要担负起相应的责任，如果允许顾客自带酒水，一旦顾客在用餐时发生一些问题，追究起来就很难说清楚。
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北京：餐馆收开瓶费要与消费者协商
“我们将把开瓶费明示出来，但这个定价范围现在还在探讨当中。”北京一位老字号负责人告诉记者。8月28日，《北京市订餐服务合同》示范文本(以下简称“合同”)正式出台，并于10月1日起在全市各大餐厅、饭馆推行，其中备受关注的“开瓶费”此次定为双方商量收取。
将在一个月后正式推行的合同主要适用于婚宴、年夜饭和商务会餐等较为特殊的订餐活动。合同中明确规定：酒水能否自带可与店家协商，并可以在后面注明各自提供的酒水范围；对于违反酒水约定的，双方还可以在合同中约定违约金标准；而除了双方约定的费用，其他费用一概不许收取。也就是说，未经协商店家不得收取开瓶费。
“以前总会因为自带酒水和‘开瓶费’的问题发生纠纷，现在可以协商也是一个途径，不过我们正在定制‘开瓶费’的额度，这样提前明示出来更好处理。”一位餐厅负责人告诉记者。目前很多对“开瓶费”从没明示的餐厅都在忙着制定、明示各种费用，用以与顾客协商。
记者发现，与原征求意见稿相比，合同取消了原来合同中的菜单和酒水单，改由餐饮经营者与订餐人根据实际情况自行设计，双方可自行商量。
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东营：多数餐饮店收取开瓶费
日前，山东潍坊某酒厂负责人一行六人到东营某酒店就餐时，被饭店强行收取开瓶费，在没有得到解决的情况下愤然离开。据了解，东营市区的餐饮业多半对进店消费自带酒水收取不同程度的开瓶费。
几天前，潍坊某酒厂负责人一行六人到东营进行市场调研，中午在一家中高档酒店宴请客户。在饭菜上桌前，工作人员拿出一瓶自己企业生产的白酒准备饮用，被旁边的服务员制止，并告诉需要收取8元/瓶的开瓶费。酒厂负责人解释这是自己企业生产的，请客人吃饭，客人要求品尝。服务员依然不同意，并把酒店的领班人员叫了过来，谁知领班过来后不听客人解释张口说道，开瓶费每瓶10元。酒厂一行人更加不满，双方争执了起来。气愤之余，酒厂一名工作人员提出如果收取开瓶费就不在这里就餐，领班当即通知厨房取消了该桌的预定饭菜。
记者在东营几家大中型饭店了解到，这里的大部分饭店对自带酒水收取不同金额的开瓶费，但也并不是所有的饭店都会坚持收取。如果客人的理由充分合理，饭店方面也会减少或者免收开瓶费。很多消费者认为，饭店方面为了收取开瓶费而放弃了现成的顾客，是一种得不偿失的做法，并且这样做很有可能会最终被顾客抛弃。
