最近，我国的食品安全问题再次成为国内外媒体关注的焦点，而食品添加剂在不少人看来都像是“致癌、致畸物”的“代言人”，事实是不是这样的呢？
出现问题大多是因为使用不当
市疾控中心有关专业人士指出，食品添加剂是加入食品中的天然或化学合成物质，可直到改善食品色、香、味、形或防腐的作用，我国允许使用的食品添加剂超过了900多种，在国家规定的安全使用剂量和使用范围内，不大可能产生毒性作用。媒体上披露的食品添加剂被叫停的事件，几乎都是生产厂家使用不当的问题：①使用过期的或劣质的食品添加剂；②滥用或超标使用食品添加剂，如个别厂家在一些劣质产品中加入大量色素或甜味剂使产品看起来美观漂亮；③使用已禁止使用的食品添加剂；④检测技术进步后发现原来允许使用的添加剂可能有害。
“一看二闻三尝”可避害
专家指出，在我们的日常饮食中，要完全避开添加剂是不可能的，也没有这个必要。只要在允许剂量之内，使用质量合格的食品添加剂，就不会有太大问题。当然，趋利避害还是有诀窍的，专家开出的“处方”是：
1.尽量吃天然食品，少吃加工食品。尤其要少吃香肠、腊肉，因为这类腌制品和熏制品所含添加剂很多。
2.尽量选择正规厂家生产的产品，因为正规厂家对产品质量的监管相对更严格些。
3.选购食品坚持“一看、二闻、三尝”：首先要看色彩，颜色特别鲜艳的不要选。如“玉米馒头”、“高粱馒头”，其诱人的颜色往往是靠添加色素来实现的。颜色特别鲜艳的布丁、果冻、雪糕更是食品添加剂的“大户”，儿童应少吃为宜。其次是闻味道，远远就闻到味道特别香浓的，食品添加剂的用量往往比较多。最后是尝口感，吃起来太爽脆香美的食物，使用的食品添加剂及调味剂大都较多，尤其是烘烤、煎炸、膨化类食品。
