在全国掀起食品安全大整治行动之时，绍兴黄酒生产能否让人放心？记者昨天从绍兴市有关部门获悉，绍兴黄酒企业已在全国率先实施绿色原料基地工程。仅今年8月份，“古越龙山”就在江苏、湖北和浙江建立了三大原料基地，从源头上筑起食品安全屏障。
“好的黄酒应以优质糯米和黄皮小麦作原料，而且要保证原料新鲜，无黄曲霉素，未受农药污染。”黄酒界有关专家介绍说，要成为绍兴黄酒原料基地，更需经过100多道程序的检测，而能通过上述“考验”的粮食生产区并不多见。
今年初，塔牌绍兴酒厂在安徽庐江建立了10，000亩太湖糯生产基地，每年可提供5000吨优质糯谷。“古越龙山”在江苏阜宁、湖北应城也建立了规模庞大的“粮仓”，采取“公司+基地+标准化管理”的生产模式，派专业农技人员负责指导农户生产，确保原料的优质与环保。
古越龙山果酒有限公司一位负责人说，绍兴好多地方都产青梅，但部分梅农使用禁用农药，产品不符合出口要求。随着日本《肯定列表制度》的实施和欧盟对食品质量和安全的要求越来越高，特别是对原料中的农残标准要求非常严格，建立基地监督农药使用情况是惟一的选择。目前，该公司已在绍兴县王坛、上虞章镇、嵊州里南建立了三个青梅原料基地，总面积达1500余亩。
由于实施严格的制度，原料基地可以做到从一瓶酒追踪到源头的粮农和果农。以出口日本的青梅原料基地为例，修剪、施药、采摘实施全程监控，所用农药目录由日方提供，由进口商在中国采购、配比、保管，每年4月底青梅采摘以前，日方派人上山抽样，送日本检验，8～10天后结果出来，再采摘。成品酒要连续三个月送样日本检测，合格后，半年之后才可以出口日本市场。
“绿色化是黄酒产业持续发展的重要工程，即要从建立绿色原料基地开始，直到成品出厂，没有一个污染的环节。”有关专家认为，对饮料酒的原料进行认证监督，是世界性的趋势，一个非绿色化企业的生存空间将会越来越小，绍兴黄酒必须未雨绸缪，早作应对。
