近日,国家质检总局批评数批由美国输往中国的大豆存在较为严重的质量问题。由于大豆油是我国的主要食用油种之一,并且加工大豆油的原料主要来自美国、巴西等国家,质检总局公布的这一信息引起广大消费者的关注。
质检总局称,今年2月份到货的一船美国大豆被查出含有红色大豆和两种类型的杀虫剂,这对中国消费者的安全构成了极大的威胁。
由于从国外进口的大豆主要用来生产大豆油、调和油等,有不少消费者特别关心,上述问题是否会影响到大豆油等食用油的品质。营养学专家毛文岳教授表示,所用原料和加工工艺是影响食用油品质的两大关键因素。
据毛教授介绍,目前食用油主要有两种制作工艺:浸出法和压榨法。
浸出法是采用溶剂油将大豆等油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取,经过"六脱"工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成。最大的特点是出油率高、生产成本低,这是浸出油的价格一般要低于压榨油的原因之一。但在浸出过程中,食用油中的溶剂残留不可避免。食用植物油国家强制标准规定,每公斤浸出大豆油中最多允许有10毫克的溶剂残留。
压榨法则是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来,全过程不涉及任何化学添加剂,从而保证油品安全、卫生、无污染,天然营养不受破坏。压榨油工艺目前在国内只用于花生油、橄榄油、芝麻油等高档油品。
毛教授表示,原料质量好坏也是影响食用油品质的一个重要因素。如果原料质量较差,加工出来的食用油质量也会下降。
此外,由于从国外进口的大豆多为转基因产品,消费者必须对此有清楚的认识。转基因是一项新兴技术,其安全性还有待进一步研究,尤其是转基因食品对人体健康可能造成的各种影响,这些年来一直是各国科学家研究和争论的焦点。
在这种情况下,欧美各国要求直接将食物成分(是否含转基因)标注出来告诉消费者。在一些欧洲发达国家,甚至禁止生产和进口转基因食品。我国农业部和质检总局也发文,要求食品生产企业必须将原料中所含的转基因成分明确标示在产品外包装上,让消费者在享有足够知情权的情况下自主选择。
毛教授认为,目前市场采用进口原料生产的大豆油、菜籽油绝大多数是浸出油,而花生油、橄榄油、芝麻油是压榨油。因为原料和工艺不同,各种食用油的口感、营养也有较大差别。政府部门在保证产品质量安全的情况下,把选择权留给消费者自己,无疑是最负责任的做法。
